Ежова гъба търговия на едро
Hydnum repandum - Pied de Mouton
Като търговец на едро с ежова гъба доставяме за премиум гастрономията тази подценена природна гъба. Нейният мек, леко пиперлив вкус и бодливата долна повърхност я правят тайния фаворит на готвачите.
Hydnum repandum
Ежова гъба
Ежова гъба търговия на едро - Предимства
Скритото съкровище от европейските гори
Дивосъбрана
От девствени гори
Леко пиперлива
Уникален вкусов профил
Рядко червива
Минимални повреди от насекоми
Таен съвет
Подценен деликатес
История и информация
Ежовата гъба (Hydnum repandum) се разпознава по бодливата си долна повърхност. Вместо ламели или пори, тя има малки бодлички - оттам и английското име "Hedgehog Mushroom".
Кулинарно тя е високо ценена във Франция под името "Pied de Mouton" (Овчи крак). Вкусът е мек, леко пиперлив и ядковиден. Голямо предимство: рядко е червива и се съхранява добре.
В кухнята тя блести в сосове, като гарнитура или консервирана. Младите екземпляри могат да се използват дори сурови в салати.
Профил на ежовата гъба
Нашите източници
Португалия
Септември - Ноември
Полша
Август - Октомври
Франция
Септември - Ноември
Ежова гъба клас 1
Премиум качество, без дефекти
Изисканата кухня
Kaina pagal užklausą
Ежова гъба клас 2
Ресторантско качество
Сосове, супи
Kaina pagal užklausą
Ежова гъба сушена
Интензивен аромат
Налична целогодишно
Kaina pagal užklausą
Сушена ежова гъба
Интензивен аромат, целогодишно
Опаковки 100г, 500г, 1кг
Kaina pagal užklausą
Съвети от експерта за готвене
Подготовка
Бодличките са ядливи и придават характер на гъбата.
Почистете с мека четка, избягвайте вода.
Пържете бавно за оптимална текстура.
Класически ястия
Със сметана, шалот и пресни билки.
В масло с чесън и магданоз.
С оцет, дафинов лист и хвойнови зърна.
Тайните съвети на Уве
"Ежовата гъба е перфектното начало за използване на диви гъби в готвенето: издръжлива, дълготрайна и практически никога не е червива. Препоръчвам първо да я изпържите на сухо в тигана, докато влагата се изпари, и едва тогава да добавите маслото и подправките."
Ежова гъба за вашата кухня
Таен съвет сред дивите гъби - попитайте за наличност и цени.
