Μανιτάρι Σκατζόχοιρου χονδρική
Hydnum repandum - Pied de Mouton
Ως χονδρέμπορος Μανιταριού Σκατζόχοιρου προμηθεύουμε την premium γαστρονομία με αυτό το υποτιμημένο φυσικό μανιτάρι. Η ήπια, ελαφρώς πιπεράτη γεύση και η αγκαθωτή κάτω πλευρά του το καθιστούν μυστικό αγαπημένο των σεφ.
Hydnum repandum
Μανιτάρι Σκατζόχοιρου
Μανιτάρι Σκατζόχοιρου χονδρική - Τα πλεονεκτήματά σας
Κρυμμένος θησαυρός από τα δάση της Ευρώπης
Συλλεγμένο από τη φύση
Από παρθένα δάση
Ελαφρώς πιπεράτο
Μοναδικό γευστικό προφίλ
Σπάνια σκουληκιασμένο
Ελάχιστες ζημιές από έντομα
Εμπιστευτικό tip
Υποτιμημένη λιχουδιά
Ιστορία & Πληροφορίες
Μανιτάρι Σκατζόχοιρου (Hydnum repandum) αναγνωρίζεται από την αγκαθωτή κάτω πλευρά του. Αντί για πτυχές ή πόρους, έχει μικρά αγκάθια - εξ ου και το αγγλικό όνομα "Hedgehog Mushroom".
Γαστρονομικά εκτιμάται ιδιαίτερα στη Γαλλία με το όνομα "Pied de Mouton" (Πόδι Προβάτου). Η γεύση είναι ήπια, ελαφρώς πιπεράτη και καρυδάτη. Μεγάλο πλεονέκτημα: σπάνια είναι σκουληκιασμένο και διατηρείται καλά.
Στην κουζίνα λάμπει σε σάλτσες, ως συνοδευτικό ή σε κονσέρβα. Νεαρά δείγματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμα και ωμά σε σαλάτες.
Προφίλ Μανιταριού Σκατζόχοιρου
Οι πηγές μας
Πορτογαλία
Σεπτέμβριος - Νοέμβριος
Πολωνία
Αύγουστος - Οκτώβριος
Γαλλία
Σεπτέμβριος - Νοέμβριος
Μανιτάρι Σκατζόχοιρου κατηγορία 1
Κορυφαία ποιότητα, άψογο
Εκλεπτυσμένη μαγειρική
Τιμή κατόπιν αιτήματος
Μανιτάρι Σκατζόχοιρου κατηγορία 2
Ποιότητα εστιατορίου
Σάλτσες, σούπες
Τιμή κατόπιν αιτήματος
Μανιτάρι Σκατζόχοιρου αποξηραμένο
Έντονο άρωμα
Διαθέσιμο όλο τον χρόνο
Τιμή κατόπιν αιτήματος
Αποξηραμένο Μανιτάρι Σκατζόχοιρου
Έντονο άρωμα, όλο τον χρόνο
Συσκευασίες 100g, 500g, 1kg
Τιμή κατόπιν αιτήματος
Συμβουλές μαγειρικής από ειδικούς
Παρασκευή
Τα αγκάθια είναι βρώσιμα και δίνουν χαρακτήρα στο μανιτάρι.
Βουρτσίστε με μαλακή βούρτσα, αποφύγετε το νερό.
Τηγανίστε αργά για βέλτιστη υφή.
Κλασικά πιάτα
Με κρέμα, σαλότ και φρέσκα βότανα.
Σε βούτυρο με σκόρδο και μαϊντανό.
Με ξίδι, φύλλα δάφνης και μούρα αρκεύθου.
Μυστικές συμβουλές του Uwe
"Το Μανιτάρι Σκατζόχοιρου είναι η ιδανική αρχή για τη χρήση άγριων μανιταριών στη μαγειρική: ανθεκτικό, μακράς διάρκειας και σχεδόν ποτέ σκουληκιασμένο. Συνιστώ πρώτα να το ξεροτηγανίσετε στο τηγάνι, μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, και μετά να προσθέσετε βούτυρο και μπαχαρικά."
Μανιτάρι Σκατζόχοιρου για την κουζίνα σας
Εμπιστευτικό tip ανάμεσα στα άγρια μανιτάρια - ρωτήστε για διαθεσιμότητα και τιμές.
