Blek taggsvamp Grossist
Hydnum repandum - Pied de Mouton
Som grossist av blek taggsvamp försörjer vi premiumgastronomi med denna underskattade vilda svamp. Dess milda, lätt peppriga smak och taggiga undersida gör den till en hemlig favorit bland kockar.
Hydnum repandum
Blek taggsvamp / Semmelstoppelsvamp
Blek taggsvamp Grossist - Dina fördelar
En gömd skatt från Europas skogar
Vildplockad
Från oförstörda skogar
Milt pepprig
Unik smakprofil
Sällan maskangripen
Minimala insektsskador
Insidertips
Underskattad delikatess
Historia & Fakta
Blek taggsvamp (Hydnum repandum), även kallad semmelstoppelsvamp, känns igen på sin taggiga undersida. Istället för skivor eller porer har den små taggar eller piggar - därav det engelska namnet "Hedgehog Mushroom".
Kulinariskt är den högt uppskattad i Frankrike som "Pied de Mouton" (Fårfot). Smaken är mild, lätt pepprig med nötiga toner. Den stora fördelen: den är sällan maskangripen och håller sig bra.
I köket utmärker den sig i såser, som tillbehör eller inlagd. Unga exemplar kan till och med användas råa i sallader.
Profil för Blek taggsvamp
Våra källor
Portugal
September - November
Polen
Augusti - Oktober
Frankrike
September - November
Blek taggsvamp Klass 1
Premium, felfri
Fin matlagning
Pris på förfrågan
Blek taggsvamp Klass 2
Gastronomisk standard
Såser, Soppor
Pris på förfrågan
Blek taggsvamp Torkad
Intensiv arom
Tillgänglig året runt
Pris på förfrågan
Torkad Blek taggsvamp
Intensiv arom, året runt
100g, 500g, 1kg förpackningar
Pris på förfrågan
Matlagningstips från experten
Tillagning
Taggarna är ätbara och ger svampen karaktär.
Borsta av med en mjuk borste, undvik vatten.
Stek långsamt för optimal konsistens.
Klassiska rätter
Med grädde, schalottenlök och färska örter.
I smör med vitlök och persilja.
Med vinäger, lagerblad och enbär.
Uwes hemliga tips
"Blek taggsvamp är den perfekta ingången till matlagning med vilda svampar: robust, långtidshållbar och praktiskt taget aldrig maskangripen. Jag rekommenderar att först torrsteka i pannan tills fukten har avdunstat, och först därefter tillsätta smör och kryddor."
Blek taggsvamp för ditt kök
Insidertipset bland vilda svampar - fråga om tillgänglighet och priser.