Kirpi Mantarı Toptan
Hydnum repandum - Dikenli Mantar
Kirpi mantarı toptancısı olarak, premium gastronomiyi bu az bilinen yabani mantarla tedarik ediyoruz. Hafif, biraz biberli lezzeti ve dikenli alt yüzeyi onu şeflerin gizli favorisi yapıyor.
Hydnum repandum
Kirpi Mantarı / Tatlı Diş
Kirpi Mantarı Toptan - Avantajlarınız
Avrupa ormanlarının gizli hazinesi
Yabani Toplama
El değmemiş ormanlardan
Hafif Biberli
Benzersiz lezzet profili
Nadiren Kurtlu
Minimum böcek hasarı
Şeflerin Sırrı
Az bilinen lezzet
Tarihçe ve Bilgiler
Kirpi Mantarı (Hydnum repandum), Tatlı Diş veya Orman Kirpisi olarak da bilinir, dikenli alt yüzeyiyle kolayca tanınır. Lameller veya porlar yerine küçük dikenler bulunur - İngilizce adı "Hedgehog Mushroom" buradan gelir.
Mutfakta Fransa'da "Pied de Mouton" (Koyun Ayağı) olarak değer görür. Tadı hafif, biraz biberli ve fındıksı notalar içerir. Büyük avantajı: Nadiren kurtlanır ve iyi dayanır.
Hazırlanışında soslar, garnitür veya turşu olarak mükemmeldir. Genç örnekler salatalarda çiğ bile kullanılabilir.
Kirpi Mantarı Profili
Kaynaklarımız
Portekiz
Eylül - Kasım
Polonya
Ağustos - Ekim
Fransa
Eylül - Kasım
Kirpi Mantarı 1. Sınıf
Premium, kusursuz
İnce mutfak
Fiyat talep üzerine
Kirpi Mantarı 2. Sınıf
Gastronomi standardı
Soslar, Çorbalar
Fiyat talep üzerine
Kurutulmuş Kirpi Mantarı
Yoğun aroma
Yıl boyunca temin edilebilir
Fiyat talep üzerine
Kurutulmuş Kirpi Mantarı
Yoğun aroma, yıl boyu
100g, 500g, 1kg paketler
Fiyat talep üzerine
Uzmandan Mutfak Ipuclari
Hazirlama
Dikenler yenilebilir ve mantara karakter kazandirir.
Yumusak bir firca ile temizleyin, su kullanmaktan kacinin.
Optimal doku icin yavasca kizartin.
Klasik Yemekler
Krema, arpacik sogan ve taze otlar ile.
Tereyaginda sarimsak ve maydanoz ile.
Sirke, defne yapragi ve ardic tanesi ile.
Uwe'nin Gizli Tavsiyesi
"Kirpi mantarlari yabani mantar pisirmeye baslak icin mukemmeldir: dayanikli, uzun omurlu ve neredeyse hic kurtlanmaz. Once tavada kuru kizartmanizi, nem buharlasinscaya kadar beklemenizi, ancak sonra tereyagi ve baharat eklemenizi tavsiye ederim."
Mutfağınız için Kirpi Mantarı
Yabani mantarlar arasında şeflerin sırrı - stok durumu ve fiyatlar için bilgi alın.