Orakas tukkukauppa
Hydnum repandum - Pied de Mouton
Orakas-tukkukauppiaana toimitamme premium-gastronomian käyttöön tämän aliarvostetun luonnonsienen. Sen mieto, kevyesti pippurinen maku ja piikkinen alapinta tekevät siitä kokkien salaisen suosikin.
Hydnum repandum
Orakas / Vaaleaorakas
Orakas tukkukauppa - Etusi
Kätketty aarre Euroopan metsistä
Luonnonkerätty
Koskemattomista metsistä
Miedosti pippurinen
Ainutlaatuinen makuprofiili
Harvoin matoinen
Minimaaliset hyönteisvauriot
Sisäpiirin vinkki
Aliarvostettu herkku
Historia & Tietoa
Orakas (Hydnum repandum), tunnetaan myös nimellä vaaleaorakas, tunnistetaan sen piikkisestä alapinnasta. Helttoja tai huokosia sijaan sillä on pieniä piikkejä - siitä englanninkielinen nimi "Hedgehog Mushroom".
Kulinaarisesti sitä arvostetaan Ranskassa korkealle nimellä "Pied de Mouton" (Lampaanjalka). Maku on mieto, hieman pippurinen ja pähkinäinen. Suuri etu: se on harvoin matoinen ja säilyy hyvin.
Keittiössä se loistaa kastikkeissa, lisukkeena tai säilöttynä. Nuoria yksilöitä voi käyttää jopa raakana salaateissa.
Orakasprofiili
Lähteemme
Portugali
Syyskuu - Marraskuu
Puola
Elokuu - Lokakuu
Ranska
Syyskuu - Marraskuu
Orakas luokka 1
Premium-laatu, virheetön
Hienostunut ruoanlaitto
Hinta tiedustelun perusteella
Orakas luokka 2
Ravintolalaatu
Kastikkeet, keitot
Hinta tiedustelun perusteella
Orakas kuivattu
Voimakas aromi
Saatavilla ympäri vuoden
Hinta tiedustelun perusteella
Kuivattu orakas
Voimakas aromi, ympäri vuoden
100g, 500g, 1kg pakkaukset
Hinta tiedustelun perusteella
Asiantuntijan keittiövinkit
Valmistus
Piikit ovat syötäviä ja antavat sienelle luonnetta.
Harjaa pehmeällä harjalla, vältä vettä.
Paista hitaasti optimaalisen koostumuksen saavuttamiseksi.
Klassiset ruoat
Kermalla, salottisipulilla ja tuoreilla yrteillä.
Voissa valkosipulin ja persiljan kanssa.
Etikalla, laakerinlehdillä ja katajanmarjoilla.
Uwen salaiset vinkit
"Orakas on täydellinen aloitus luonnonsienten käyttöön ruoanlaitossa: kestävä, pitkäikäinen ja käytännössä ei koskaan matoinen. Suosittelen ensin kuivapaistamaan pannulla, kunnes kosteus on haihtunut, ja vasta sitten lisäämään voin ja mausteet."
Orakas keittiöösi
Sisäpiirin vinkki luonnonsienten joukossa - kysy saatavuudesta ja hinnoista.