Ežu sēnes vairumtirdzniecība
Hydnum repandum - Pied de Mouton
Kā ežu sēņu vairumtirgotājs mēs apgādājam premium gastronomiju ar šo nenovērtēto savvaļas sēni. Tās maigā, nedaudz piparu garša un adatainā apakšējā virsma padara to par pavāru slepeno favorītu.
Hydnum repandum
Ežu sēne
Ežu sēnes vairumtirdzniecība - Priekšrocības
Eiropas mežu slēptā bagātība
Savvaļas lasījums
No neskartiem mežiem
Nedaudz piparaina
Unikāls garšas profils
Reti tārpaini
Minimāli kukaiņu bojājumi
Slepenais padoms
Nenovērtēta delikatese
Vēsture un informācija
Ežu sēne (Hydnum repandum) ir atpazīstama pēc savas adatainās apakšējās virsmas. Lamellu vai poru vietā tai ir mazas adatiņas - no turienes arī angļu nosaukums "Hedgehog Mushroom".
Kulinārija: tā ir augstu novērtēta Francijā ar nosaukumu "Pied de Mouton" (aitas kāja). Garša ir maiga, nedaudz piparaina un riekstu. Liela priekšrocība: reti ir tārpaina un labi uzglabājas.
Virtuvē tā spīd mērcēs, kā piedevas vai konservēta. Jauni eksemplāri var tikt izmantoti pat neapstrādāti salātos.
Ežu sēnes profils
Mūsu avoti
Portugāle
Septembris - Novembris
Polija
Augusts - Oktobris
Francija
Septembris - Novembris
Ežu sēne 1. klase
Premium kvalitāte, bez defektiem
Augstā virtuve
Cena pēc pieprasījuma
Ežu sēne 2. klase
Restorānu kvalitāte
Mērces, zupas
Cena pēc pieprasījuma
Ežu sēne žāvēta
Intensīvs aromāts
Pieejama visu gadu
Cena pēc pieprasījuma
Žāvēta ežu sēne
Intensīvs aromāts, visu gadu
Iepakojumi 100g, 500g, 1kg
Cena pēc pieprasījuma
Ekspertu kulinārijas padomi
Sagatavošana
Adatiņas ir ēdamas un piešķir sēnei raksturīgumu.
Tīriet ar mīkstu birstīti, izvairieties no ūdens.
Cepiet lēni optimālai tekstūrai.
Klasiskie ēdieni
Ar krējumu, šalotēm un svaigiem garšaugiem.
Sviestā ar ķiplokiem un pētersīļiem.
Ar etiķi, lauru lapām un kadiķa ogām.
Uves slepenais padoms
"Ežu sēne ir ideāls sākums savvaļas sēņu izmantošanai ēdienu gatavošanā: izturīga, ilgi uzglabājama un praktiski nekad nav tārpaina. Es iesaku vispirms to sausā pannā izcept, līdz mitrums iztvaiko, un tikai tad pievienot sviestu un garšvielas."
Ežu sēne jūsu virtuvei
Slepenais padoms starp savvaļas sēnēm - jautājiet par pieejamību un cenām.
