Veleprodaja jezevca
Hydnum repandum - Pied de Mouton
Kao veletrgovac jezevcima opskrbljujemo premium gastronomiju ovom podcijenjenom prirodnom gljivom. Njezin blag, lagano papren okus i bodljikava donja povrsina cine je tajnim favoritom kuhara.
Hydnum repandum
Jezevac
Veleprodaja jezevca - Prednosti
Skriveno blago iz europskih suma
Divlje brana
Iz djevicanske sume
Lagano paprena
Jedinstven okusni profil
Rijetko crvljiva
Minimalna ostecenja od kukaca
Tajni savjet
Podcijenjen delikates
Povijest i informacije
Jezevac (Hydnum repandum) prepoznaje se po bodljikavoj donjoj povrsini. Umjesto listica ili pora, ima male bodljice - odatle i engleski naziv "Hedgehog Mushroom".
Kulinarski visoko je cijenjen u Francuskoj pod nazivom "Pied de Mouton" (Oveja noga). Okus je blag, lagano papren i orahast. Velika prednost: rijetko je crvljiv i dobro se cuva.
U kuhinji blista u umacima, kao prilog ili konzerviran. Mladi primjerci mogu se koristiti cak i sirovi u salatama.
Profil jezevca
Nasi izvori
Portugal
Rujan - Studeni
Poljska
Kolovoz - Listopad
Francuska
Rujan - Studeni
Jezevac klasa 1
Premium kvaliteta, bez nedostataka
Visoka kuhinja
Cijena na upit
Jezevac klasa 2
Restorantska kvaliteta
Umaci, juhe
Cijena na upit
Jezevac suseni
Intenzivna aroma
Dostupna cijele godine
Cijena na upit
Suseni jezevac
Intenzivna aroma, cijele godine
Pakiranja 100g, 500g, 1kg
Cijena na upit
Savjeti od stucnjaka za kuhanje
Priprema
Bodljice su jestive i daju karakter gljivi.
Ocistite mekanom cetkicom, izbjegavajte vodu.
Przite polako za optimalnu teksturu.
Klasicna jela
S vrhnjem, ljutikom i svjezim biljem.
U maslacu s cesnjekom i persinovim listom.
S octom, lovorovim listom i bobicama kleke.
Uweovi tajni savjeti
"Jezevac je savrsen uvod u koristenje divljih gljiva u kuhanju: izdrzljiv, dugotrajan i gotovo nikada nije crvljiv. Preporucujem da ga prvo przite nasuho u tavi dok vlaga ne ispari, a tek onda dodajte maslac i zacine."
Jezevac za vasu kuhinju
Tajni savjet medu divljim gljivama - pitajte za dostupnost i cijene.
