Steccherino Dorato all'Ingrosso
Hydnum repandum - Il fungo stoppino
Come grossista di steccherino dorato, riforniamo l'alta gastronomia con questo sottovalutato fungo selvatico. Il suo sapore delicato e leggermente pepato e la parte inferiore spinosa lo rendono un segreto tra gli chef.
Hydnum repandum
Steccherino dorato / Hedgehog mushroom
Steccherino Dorato all'Ingrosso - I vostri vantaggi
Segreto dai boschi d'Europa
Raccolta selvatica
Da boschi incontaminati
Delicato-pepato
Aroma unico
Raramente bacato
Quasi mai con vermi
Segreto degli chef
Prelibatezza sottovalutata
Storia e informazioni
Lo steccherino dorato (Hydnum repandum), chiamato anche fungo stoppino, e facilmente riconoscibile per la sua parte inferiore spinosa. Invece di lamelle o tuboli ha piccoli aculei - da cui anche il nome inglese "Hedgehog Mushroom".
Culinariamente e apprezzato in Francia come "Pied de Mouton". Il suo sapore e delicato, leggermente pepato con note nocciolare. Il grande vantaggio: raramente e bacato e si conserva bene.
In cucina e eccellente per salse, come contorno o sottaceto. Gli esemplari giovani possono essere usati anche crudi in insalata.
Scheda tecnica
Le nostre fonti di approvvigionamento
Portogallo
Settembre - Novembre
Polonia
Agosto - Ottobre
Francia
Settembre - Novembre
Steccherino dorato Classe 1
Premium, impeccabile
Alta cucina
Prezzo su richiesta
Steccherino dorato Classe 2
Standard gastronomia
Salse, zuppe
Prezzo su richiesta
Steccherino dorato essiccato
Aroma intenso
Disponibile tutto l'anno
Prezzo su richiesta
Steccherino dorato per la vostra cucina
Il segreto tra i funghi selvatici - chiedete disponibilita e prezzi.