Süngomba nagykereskedés
Hydnum repandum - Pied de Mouton
Süngomba-nagykereskedőként szállítjuk a prémium gasztronómia számára ezt az alulértékelt vadon termő gombát. Enyhe, enyhén borsos íze és tüskés alsó felülete a séfek titkos kedvencévé teszi.
Hydnum repandum
Süngomba / Sárga süngomba
Süngomba nagykereskedés - Előnyei
Rejtett kincs Európa erdeiből
Vadon gyűjtött
Érintetlen erdőkből
Enyhén borsos
Egyedülálló ízprofil
Ritkán kukacsos
Minimális rovarkár
Bennfentes tipp
Alulértékelt ínyencség
Történelem és tudnivalók
A süngomba (Hydnum repandum), más néven sárga süngomba, a tüskés alsó felületéről ismerhető fel. Lemezek vagy pórusok helyett apró tüskéi vannak - innen az angol neve "Hedgehog Mushroom".
Kulináris szempontból Franciaországban nagyra becsülik "Pied de Mouton" (Bárányláb) néven. Íze enyhe, enyhén borsos és diós. Nagy előnye: ritkán kukacsos és jól eltartható.
A konyhában szószokban, köretként vagy tartósítva ragyog. Fiatal példányokat akár nyersen is használhatunk salátákban.
Süngomba-profil
Beszerzési forrásaink
Portugália
Szeptember - November
Lengyelország
Augusztus - Október
Franciaország
Szeptember - November
Süngomba 1. osztály
Prémium minőség, hibátlan
Ínyenc főzés
Ár kérésre
Süngomba 2. osztály
Éttermi minőség
Szószok, levesek
Ár kérésre
Süngomba szárított
Intenzív aroma
Egész évben elérhető
Ár kérésre
Szárított süngomba
Intenzív aroma, egész évben
100g, 500g, 1kg csomagolások
Ár kérésre
Szakértői konyhai tippek
Elkészítés
A tüskék ehetők és karaktert adnak a gombának.
Kefélje puha kefével, kerülje a vizet.
Lassan süsse az optimális állag eléréséhez.
Klasszikus ételek
Tejszínnel, mogyoróhagymával és friss fűszernövényekkel.
Vajban, fokhagymával és petrezselyemmel.
Ecettel, babérlevéllel és borókabogyóval.
Uwe titkos tippjei
"A süngomba tökéletes belépő a vadon termő gombák használatába a főzésben: ellenálló, tartós és gyakorlatilag soha nem kukacsos. Ajánlom, hogy először szárazon pirítsa serpenyőben, amíg a nedvesség el nem párolog, és csak azután adja hozzá a vajat és a fűszereket."
Süngomba az Ön konyhájába
Bennfentes tipp a vadon termő gombák között - kérdezzen az elérhetőségről és az árakról.
