Semmelstoppelpilze Großhandel
Hydnum repandum - Der Stoppelpilz
Als Semmelstoppelpilze Großhändler beliefern wir die gehobene Gastronomie mit diesem unterschätzten Wildpilz. Sein milder, leicht pfeffriger Geschmack und die stachelige Unterseite machen ihn zum Geheimtipp unter Köchen.
Hydnum repandum
Semmelstoppelpilz / Stoppelpilz
Semmelstoppelpilze Großhandel - Ihre Vorteile
Geheimtipp aus den Wäldern Europas
Wildsammlung
Aus naturbelassenen Wäldern
Mild-pfeffrig
Einzigartiges Aroma
Selten madig
Kaum Wurmbefall
Geheimtipp
Unterschätzte Delikatesse
Geschichte & Wissenswertes
Der Semmelstoppelpilz (Hydnum repandum), auch Stoppelpilz genannt, ist an seiner stacheligen Unterseite leicht erkennbar. Statt Lamellen oder Röhren hat er kleine Stacheln - daher auch der englische Name "Hedgehog Mushroom".
In Frankreich wird er als "Pied de Mouton" (Schafsfuß) geschätzt und ist ein beliebter Marktpilz. Sein Geschmack ist mild, leicht pfeffrig mit nussigen Noten.
Der große Vorteil: Der Semmelstoppelpilz ist selten madig und deutlich länger haltbar als viele andere Wildpilze. Das macht ihn besonders attraktiv für die Gastronomie.
In der Küche eignet er sich hervorragend für Saucen, als Beilage oder eingelegt. Junge Exemplare können sogar roh in Salaten verwendet werden.
Steckbrief Semmelstoppelpilz
Unsere Bezugsquellen
Semmelstoppelpilze aus den besten europäischen Sammelgebieten
Portugal
Saison: September - November
Polen
Saison: August - Oktober
Frankreich
Saison: September - November
Spanien
Saison: Oktober - November
Sortiment & Qualitätsstufen
Verschiedene Qualitäten für jeden Bedarf
Semmelstoppelpilz Klasse 1
Premium-Qualität, makellos, festfleischig
4-8 cm Hutdurchmesser
Preis auf Anfrage
Semmelstoppelpilz Klasse 2
Gastronomie-Qualität, kleinere Mängel
Verschiedene Größen
Preis auf Anfrage
Semmelstoppelpilz Industrie
Für Verarbeitung, Saucen, Suppen
Bruchstücke, Mix
Preis auf Anfrage
Semmelstoppelpilz getrocknet
Intensives Aroma, ganzjährig
100g, 500g, 1kg Packungen
Preis auf Anfrage
Küchentipps vom Experten
Zubereitung
Stacheln belassen
Die Stacheln sind essbar und geben dem Pilz Charakter
Vorsichtig reinigen
Mit weicher Bürste abbürsten, Wasser vermeiden
Bei mittlerer Hitze braten
Langsam anbraten für optimale Textur
Klassische Gerichte
Stoppelpilz-Rahmsauce
Mit Sahne, Schalotten und frischen Kräutern
Gebratene Stoppelpilze
In Butter mit Knoblauch und Petersilie
Eingelegt im Glas
Mit Essig, Lorbeer und Wacholderbeeren
Uwe's Geheimtipp
"Semmelstoppelpilze sind der perfekte Einstieg in die Wildpilzküche: robust, lange haltbar und praktisch nie madig. Ich empfehle, sie zunächst trocken in der Pfanne anzubraten, bis die Feuchtigkeit entwichen ist, und erst dann Butter und Gewürze hinzuzufügen."
Warum Semmelstoppelpilze von Buschhaus?
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Tagesfrische Ware
Semmelstoppelpilze werden täglich frisch angeliefert und noch am selben Tag an Sie weitergegeben.
Strenge Kontrolle
Jede Lieferung wird von uns auf Qualität, Frische und Madenfreiheit geprüft.
Schnelle Lieferung
Lieferung innerhalb von 24-48 Stunden in ganz Deutschland und Europa.
Persönliche Beratung
Über 35 Jahre Erfahrung - wir beraten Sie zu Mengen, Qualitäten und Verfügbarkeit.
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