Търговия на едро със смръчкули
Morchella - За изисканите ресторанти
Като специализиран търговец на едро със смръчкули доставяме на Мишлен ресторанти и заведения за висока кухня тази ценна пролетна гъба. Прясна през сезона или сушена целогодишно - с премиум качество.
Morchella
Истинска смръчкула
Мишлен ресторанти
Класика на висшата кухня
100% дивосъбрана
Не може да се култивира
Пролетна гъба
Март - Юни
Търговия на едро със смръчкули - Ексклузивно и надеждно
Премиум качество за взискателните кухни
Премиум качество
Само първокласни продукти
Директен внос
От най-добрите региони
Гарантирана хладилна верига
Максимална свежест
Предварителна поръчка
Осигурете количеството си
История и информация
Смръчкулата (Morchella) е една от най-търсените и скъпи ядливи гъби в света. Нейната пчелна восъчна шапка и уникалният, интензивен аромат я правят предпочитан избор за висшата кухня.
Исторически смръчкулите са били ценени още в Античността. Римляните ги считали за деликатес на боговете. През Средновековието те били смятани за афродизиак и се поднасяли в кралските дворци.
Ботанически смръчкулите са торбести гъби (Ascomycetes), които се появяват напролет - често след горски пожари или на нарушена почва. Въпреки интензивните изследвания, комерсиалното отглеждане все още не е икономически рентабилно.
Кулинарно смръчкулите пленяват с орехов, земист аромат. Те са незаменими във френската кухня - независимо дали в кремообразни сосове, с телешко месо или като пълнеж за птиче месо.
Информационен лист за смръчкулата
Важно: Никога не яжте смръчкули сурови! Те съдържат термолабилни токсични вещества, които се разрушават при готвене.
Нашите източници
Смръчкули от най-добрите региони за събиране в света
Китай
Сезон: Февруари - Май
Турция
Сезон: Март - Май
Асортимент и видове
Различни смръчкули за всяко приложение
Черна смръчкула
Morchella elata, конусовидна шапка
Перфектна за: Висока кухня, сосове
Hind päringul
Обикновена смръчкула
Morchella esculenta, кръгла шапка
Перфектна за: Класически ястия
Hind päringul
Гигантска смръчкула
Morchella gigas, големи екземпляри
Перфектна за: Пълнени, празнични ястия
Hind päringul
Сушени смръчкули
Концентриран аромат, дълъг срок на годност
Перфектна за: Сосове, супи, целогодишно
Hind päringul
Съвети за приготвяне от експерта
Приготвяне
Смръчкулите съдържат термолабилни токсични вещества и винаги трябва да се готвят поне 15 минути. Те са отровни в суров вид!
В пчелните восъчни шапки често има пясък и малки насекоми. Изплакнете няколко пъти със студена вода и оставете да се отцеди.
Накиснете сушените смръчкули в хладка вода за 30 минути. Водата от накисването е течно злато за сосове!
Класически ястия
Класика на френската висша кухня - запържени в масло, облагородени с каймак и капка Мадейра.
С фин пълнеж от птиче месо или фоа гра - празнично ястие, което възхищава всеки гурме.
Крехки телешки медальони в кремообразен сос от смръчкули - комбинация, която задава стандарта в ресторантите с Мишлен звезди.
Тайните съвети на Уве
"Водата от накисването на сушените смръчкули е чисто ароматно злато! Прецеждам я през кафе филтър и я редуцирам наполовина. Така тя придава невероятна дълбочина на всеки сос. И още един съвет: сушените смръчкули често имат по-интензивен аромат от пресните - в професионалните кухни работим с тях със също толкова удоволствие."
Защо смръчкули от Buschhaus?
Вашият специализиран търговец на едро за смръчкули
Висше качество
Само ръчно събрани, първокласни смръчкули - внимателно проверени за качество.
Директен внос
Внасяме директно от най-добрите региони за събиране в света.
Оптимално съхранение
Пресните смръчкули веднага в хладилен склад, сушените перфектно кондиционирани.
Сезонно планиране
Резервирайте количеството си - информираме ви за наличността.
Смръчкули за вашата кухня
Ексклузивни и ограничени - осигурете си премиум смръчкули за предстоящия сезон или поръчайте сушени продукти сега.
