Smardze Hurt
Morchella - Dla wyrafinowanej gastronomii
Jako wyspecjalizowana hurtownia smardzy zaopatrujemy kuchnie z gwiazdkami Michelin i ekskluzywna gastronomie w ten cenny wiosenny grzyb. Swieze w sezonie lub calorocznie suszone - w premium jakosci.
Morchella
Smardz prawdziwy
Kuchnia z gwiazdkami
Klasyk Haute Cuisine
100% Dzikie zbieractwo
Nie mozna uprawiac
Grzyb wiosenny
Marzec - Czerwiec
Smardze Hurt - Ekskluzywnie i niezawodnie
Premium jakosc dla wymagajacych kuchni
Premium jakosc
Tylko pierwszorzedny towar
Import bezposredni
Z najlepszych regionow
Lancuch chlodniczy
Maksymalna swiezosc
Mozliwosc rezerwacji
Zabezpiecz swoja ilosc
Historia i ciekawostki
Smardz (Morchella) nalezy do najbardziej pozadanych i najdrozszych grzybow jadalnych na swiecie. Jego plastrowy kapelusz i wyjatkowy, intensywny aromat czynia go pierwszym wyborem w Haute Cuisine.
Historycznie smardze byly cenione juz w starozytnosci. Rzymianie uwazali je za delikates bogow. W sredniowieczu uchodzily za afrodyzjak i byly serwowane na dworach krolewskich.
Botanicznie smardze sa grzybami workowymi (Ascomyceten), ktore pojawiaja sie wiosna - czesto po pozarach lesnych lub na zaburzonych glebach. Pomimo intensywnych badan, komercyjna uprawa do dzis nie jest ekonomicznie oplacalna.
Kulinarnie smardze zachwycaja swoim orzechowym, ziemistym aromatem. Sa niezbedne w kuchni francuskiej - w sosach smietanowych, do cieleciny lub jako nadzienie do drobiu.
Karta informacyjna Smardz
Wazne: Smardzy nigdy nie spozyowac surowych! Zawieraja termolabilne toksyny, ktore sa niszczone podczas gotowania.
Nasze zrodla
Smardze z najlepszych regionow zbiorowych na swiecie
Chiny
Sezon: Luty - Maj
Turcja
Sezon: Marzec - Maj
Asortyment i gatunki
Rozne gatunki smardzy do kazdego zastosowania
Smardz stozkowy
Morchella elata, stozkowaty kapelusz
Idealne do: Haute Cuisine, sosy
Cena na zapytanie
Smardz jadalny
Morchella esculenta, zaokraglony kapelusz
Idealne do: Klasyczne dania
Cena na zapytanie
Smardz olbrzymi
Morchella gigas, duze okazy
Idealne do: Faszerowane, dania swiateczne
Cena na zapytanie
Smardze suszone
Skoncentrowany aromat, dlugo trwale
Idealne do: Sosy, zupy, calorocznie
Cena na zapytanie
Wskazowki Kulinarne od Eksperta
Przygotowanie
Smardze zawieraja termolabilne toksyny i musza byc zawsze gotowane przez co najmniej 15 minut. Surowe sa trujace!
Plastrowe kapelusze czesto kryja piasek i drobne owady. Plucz kilkakrotnie w zimnej wodzie i odsacz.
Namocz suszone smardze w letniej wodzie na 30 minut. Woda z namaczania to plynne zloto do sosow!
Klasyczne Dania
Klasyk francuskiej haute cuisine - podsmaz na masle, wykoncz smietana i odrobinaaa Madery.
Wypelnione delikatnym farszem drobiowym lub foie gras - swiateczne danie, ktore zachwyci kazdego smakosza.
Delikatna cielecina z sosem smietanowym ze smardzami - kombinacja, ktora wyznacza standardy w kuchni gwiazdkowej.
Sekretna Wskazowka Uwe
"Woda z namaczania suszonych smardzy to czyste aromatyczne zloto! Filtruję ja przez filtr do kawy i redukuję o polowe. To nadaje kazdemu sosowi niesamowitą glebie. I jeszcze rada: suszone smardze czesto maja intensywniejszy aromat niz swieze - w profesjonalnej kuchni pracujemy z nimi rownie chetnie."
Dlaczego smardze od Buschhaus?
Twoj specjalista od premium smardzy w hurcie
Top jakosc
Tylko recznie wyselekcjonowane, pierwszorzedne smardze - starannie kontrolowane pod katem jakosci.
Import bezposredni
Importujemy bezposrednio z najlepszych regionow zbiorowych na swiecie.
Optymalne przechowywanie
Swieze smardze natychmiast schlodzone, suszone doskonale kondycjonowane.
Planowanie sezonu
Zarezerwuj swoja ilosc - poinformujemy Cie o dostepnosci.
Smardze dla Twojej kuchni
Ekskluzywne i limitowane - zabezpiecz teraz swoje premium smardze na nadchodzacy sezon lub zamow suszone.