Spugnole all'Ingrosso
Morchella - Per l'alta gastronomia
Come grossista specializzato in spugnole, riforniamo ristoranti stellati e alta gastronomia con questo prezioso fungo primaverile. Freschi in stagione o essiccati tutto l'anno - in qualita premium.
Morchella
Spugnola vera
Cucina stellata
Classico Haute Cuisine
100% Raccolta selvatica
Non coltivabile
Fungo primaverile
Marzo - Giugno
Spugnole all'Ingrosso - Esclusivo e affidabile
Qualita premium per cucine esigenti
Qualita premium
Solo merce di prima classe
Importazione diretta
Dalle migliori regioni
Catena del freddo garantita
Massima freschezza
Preordine possibile
Assicuratevi la vostra quantita
Storia e informazioni
La spugnola (Morchella) appartiene ai funghi commestibili piu ricercati e costosi al mondo. Il suo caratteristico cappello a nido d'ape e l'aroma unico e intenso la rendono la prima scelta nell'haute cuisine.
Storicamente, le spugnole erano gia apprezzate nell'antichita. I romani le consideravano una prelibatezza degli dei. Nel Medioevo erano considerate afrodisiache e venivano servite alle corti reali.
Botanicamente, le spugnole sono ascomiceti che compaiono in primavera - spesso dopo incendi boschivi o su terreni disturbati. Nonostante intense ricerche, una coltivazione commerciale non e ancora economicamente fattibile.
Culinariamente, le spugnole entusiasmano con il loro aroma nocciolato e terroso. Sono indispensabili nella cucina francese - in salse alla panna, con vitello o come ripieno per pollame.
Scheda tecnica Spugnola
Importante: Mai consumare le spugnole crude! Contengono tossine termolabili che vengono distrutte con la cottura.
Le nostre fonti di approvvigionamento
Spugnole dalle migliori regioni di raccolta del mondo
Cina
Stagione: Febbraio - Maggio
Turchia
Stagione: Marzo - Maggio
Assortimento e specie
Diverse specie di spugnole per ogni utilizzo
Spugnola conica
Morchella elata, cappello conico
Ideale per: Haute cuisine, salse
Prezzo su richiesta
Spugnola comune
Morchella esculenta, cappello arrotondato
Ideale per: Piatti classici
Prezzo su richiesta
Spugnola gigante
Morchella gigas, esemplari grandi
Ideale per: Farcite, piatti festivi
Prezzo su richiesta
Spugnole essiccate
Aroma concentrato, lunga conservazione
Ideale per: Salse, zuppe, tutto l'anno
Prezzo su richiesta
Consigli di Cucina dall'Esperto
Preparazione
Le spugnole contengono tossine termolabili e devono essere sempre cotte per almeno 15 minuti. Sono velenose da crude!
I cappelli a nido d'ape spesso nascondono sabbia e piccoli insetti. Sciacquare piu volte in acqua fredda e scolare.
Immergere le spugnole essiccate in acqua tiepida per 30 minuti. L'acqua di ammollo e oro liquido per le salse!
Piatti Classici
Il classico dell'alta cucina francese - saltate nel burro, raffinate con panna e un tocco di Madeira.
Farcite con fine farcia di pollame o foie gras - un piatto festivo che delizia ogni gourmet.
Tenero vitello con salsa alla crema di spugnole - la combinazione che detta gli standard nella cucina stellata.
Il Consiglio Segreto di Uwe
"L'acqua di ammollo delle spugnole essiccate e puro oro aromatico! La filtro attraverso un filtro da caffe e la riduco della meta. Questo da a ogni salsa una profondita incredibile. E un altro consiglio: le spugnole essiccate hanno spesso un aroma piu intenso di quelle fresche - nella cucina professionale, le usiamo con altrettanto piacere."
Perche le spugnole di Buschhaus?
Il vostro specialista per spugnole premium all'ingrosso
Top qualita
Solo spugnole selezionate a mano, di prima classe - accuratamente controllate per la qualita.
Importazione diretta
Importiamo direttamente dalle migliori aree di raccolta del mondo.
Conservazione ottimale
Spugnole fresche subito refrigerate, essiccate perfettamente condizionate.
Pianificazione stagionale
Prenotate la vostra quantita - vi informiamo sulla disponibilita.
Spugnole per la vostra cucina
Esclusivo e limitato - assicuratevi ora le vostre spugnole premium per la prossima stagione o ordinate merce essiccata.