Huhtasienet tukkukauppa
Morchella - Hienoille ravintoloille
Erikoistuneena huhtasienitukkukauppiaana toimitamme Michelin-ravintoloille ja fine dining -ravintoloille tätä arvokasta kevätsientä. Tuoreena sesongin aikana tai kuivattuna ympäri vuoden - premium-laadulla.
Morchella
Aito huhtasieni
Michelin-ravintolat
Haute cuisine -klassikko
100% luonnonkeräily
Ei voida viljellä
Kevätsieni
Maaliskuu - Kesäkuu
Huhtasienet tukkukauppa - Eksklusiivista ja luotettavaa
Premium-laatu vaativille keittiöille
Premium-laatu
Vain ensiluokkaisia tuotteita
Suoratuonti
Parhaimmilta alueilta
Kylmäketju taattu
Maksimaalinen tuoreus
Ennakkotilaus mahdollinen
Varmista määräsi
Historia ja tietoa
Huhtasieni (Morchella) on yksi halutuimmista ja kalleimmista ruokasienistä maailmassa. Sen hunajakennomainen lakki ja ainutlaatuinen, intensiivinen aromi tekevät siitä ensisijaisen valinnan haute cuisine -keittiössä.
Historiallisesti huhtasieniä arvostettiin jo antiikin aikana. Roomalaiset pitivät niitä jumalten herkkuna. Keskiajalla niitä pidettiin afrodisiakkina ja niitä tarjoiltiin kuninkaallisissa hoveissa.
Kasvitieteen näkökulmasta huhtasienet ovat kotelosieniä (Ascomycetes), jotka ilmestyvät keväällä - usein metsäpalojen jälkeen tai häiriintyneeseen maaperään. Intensiivisestä tutkimuksesta huolimatta kaupallinen viljely ei ole edelleenkään taloudellisesti kannattavaa.
Kulinaristisesti huhtasienet lumoavat pähkinäisellä, maanläheisellä aromillaan. Ne ovat korvaamattomia ranskalaisessa keittiössä - olipa kyseessä kermakastikkeet, vasikanlihan kanssa tai siipikarjan täytteenä.
Huhtasienen tietolehtinen
Tärkeää: Älä koskaan syö huhtasieniä raakana! Ne sisältävät lämpöherkkiä myrkkyaineita, jotka tuhoutuvat kypsennettäessä.
Lähteemme
Huhtasieniä maailman parhailta keräysalueilta
Kiina
Kausi: Helmikuu - Toukokuu
Turkki
Kausi: Maaliskuu - Toukokuu
Valikoima ja lajit
Eri huhtasieniä jokaiseen käyttötarkoitukseen
Musta huhtasieni
Morchella elata, kartiomainen lakki
Täydellinen: Haute cuisine, kastikkeet
Hinta tiedustelun perusteella
Tavallinen huhtasieni
Morchella esculenta, pyöreä lakki
Täydellinen: Klassiset ruoat
Hinta tiedustelun perusteella
Jättihuhtasieni
Morchella gigas, suuria yksilöitä
Täydellinen: Täytetyt, juhlaruoat
Hinta tiedustelun perusteella
Kuivatut huhtasienet
Tiivistetty aromi, pitkä säilyvyys
Täydellinen: Kastikkeet, keitot, ympäri vuoden
Hinta tiedustelun perusteella
Asiantuntijan valmistusvinkit
Valmistus
Huhtasienet sisältävät lämpöherkkiä myrkkyaineita ja ne on aina kypsennettävä vähintään 15 minuuttia. Ne ovat myrkyllisiä raakana!
Hunajakennomaisisssa lakeissa on usein hiekkaa ja pieniä hyönteisiä. Huuhtele useaan kertaan kylmällä vedellä ja anna valua.
Liota kuivattuja huhtasieniä haaleassa vedessä 30 minuuttia. Liottamisvesi on nestemäistä kultaa kastikkeille!
Klassiset ruoat
Ranskalaisen haute cuisinen klassikko - ruskistettuna voissa, jalostettuna kermalla ja tilkalla Madeiraa.
Hienolla siipikarjatäytteellä tai foie grasilla - juhlaruoka, joka ilahduttaa jokaista gastronomia.
Mureat vasikanlihapihvit huhtasienten kermakastikkeessa - yhdistelmä, joka asettaa standardin tähtikeittiöissä.
Uwen salaiset vinkit
"Kuivattujen huhtasienten liottamisvesi on puhdasta aromikultaa! Suodatan sen kahvisuodattimen läpi ja redusoin puoleen. Se antaa jokaiselle kastikkeelle uskomattoman syvyyden. Ja vielä yksi vinkki: kuivatuilla huhtasienillä on usein intensiivisempi aromi kuin tuoreilla - ammattikeittiöissä työskentelemme yhtä mielellään niiden kanssa."
Miksi huhtasienet Buschhausilta?
Huhtasieniin erikoistunut tukkukauppiaasi
Huippulaatu
Vain käsinpoimittuja, ensiluokkaisia huhtasieniä - huolellisesti laadunvalvottuja.
Suoratuonti
Tuomme suoraan maailman parhailta keräysalueilta.
Optimaalisesti säilytetty
Tuoreet huhtasienet välittömästi kylmävarastoituna, kuivatut täydellisesti konditionoituna.
Kausisuunnittelu
Varaa määräsi - tiedotamme sinua saatavuudesta.
Huhtasieniä keittiöösi
Eksklusiivista ja rajallista - varmista premium-huhtasienesi tulevalle sesongille tai tilaa kuivattuja tuotteita nyt.