Smrze velkoobchod
Morchella - Pro narocne restaurace
Jako specializovany velkoobchodni dodavatel smrzu dodavame restauracim s Michelinskou hvezdou a fine dining restauracim tuto vzacnou jarni houbu. Cerstva behem sezony nebo susena po cely rok - v premium kvalite.
Morchella
Pravy smrz
Michelinske restaurace
Klasika haute cuisine
100% divoky sber
Nelze pestovat
Jarni houba
Brezen - Cerven
Smrze velkoobchod - Exkluzivni a spolehlive
Premium kvalita pro narocne kuchyne
Premium kvalita
Pouze prvotridni zbozi
Primy dovoz
Z nejlepsich oblasti
Zarueny chladici retezec
Maximalni cerstvost
Moznost predbeobjednavky
Zajistete si sve mnozstvi
Historie a informace
Smrz (Morchella) je jednou z nejzadanejsich a nejdrazsich jedlych hub na svete. Jeho vostinovy kloboucek a jedinecne intenzivni aroma z neho cinni prvni volbu v haute cuisine.
Historicky byly smrze ceneny jiz ve staroveku. Rimane je povazovali za pochoutku bohu. Ve stredoveku byly povazovany za afrodiziakum a podavaly se na kralovskych dvorech.
Z botanickeho hlediska jsou smrze vackovyte houby (Ascomycetes), ktere se objevi na jare - casto po lesnich pozarech nebo na narusenych pudach. Navzdory intenzivnimu vyzkumu neni komercni pestovani stale ekonomicky zivotaschopne.
Kulinarske vyuziti - smrze okouzluji svym oriskovym, zemitym aromatem. Jsou nepostradatelne ve francouzske kuchyni - at uz v kremovych omackach, k telectimu nebo jako nadivka do drubeze.
Informacni list smrze
Dulezite: Nikdy nejezte smrze syrove! Obsahuji termolabilni jedovate latky, ktere se znici azteprve varenim.
Nase zdroje
Smrze z nejlepsich sberovych oblasti sveta
Cina
Sezona: Unor - Kveten
Turecko
Sezona: Brezen - Kveten
Sortiment a druhy
Ruzne smrze pro kazde pouziti
Smrz vysoky
Morchella elata, kuzelovity kloboucek
Dokonale: Haute cuisine, omacky
Cena na dopyt
Smrz jedly
Morchella esculenta, kulaty kloboucek
Dokonale: Klasicka jidla
Cena na dopyt
Obri smrz
Morchella gigas, velke kusy
Dokonale: Plnene, slavnostni pokrmy
Cena na dopyt
Susene smrze
Koncentrovane aroma, dlouha trvanlivost
Dokonale: Omacky, polevky, po cely rok
Cena na dopyt
Tipy na pripravu od odborniku
Priprava
Smrze obsahuji termolabilni jedovate latky a musi se vzdy varit minimalne 15 minut. Syrove jsou jedovate!
Ve vostinovych kloboucich se casto skryva pisek a drobny hmyz. Oplachnete vicekrat studenou vodou a nechte okapat.
Namocte susene smrze ve vlazne vode na 30 minut. Voda z namaceni je tekute zlato pro omacky!
Klasicka jidla
Klasika francouzske haute cuisine - opecene na masle, zjemnene smetanou a kapkou Madeiry.
S jemnou drubezi nadivkou nebo foie gras - slavnostni pokrm, ktery potesi kazdeho gurmana.
Jemne teleci rezy v kremove omacce ze smrzu - kombinace, ktera udava standard v hvezdickovych restauracich.
Uweho tajne tipy
"Voda z namaceni susenych smrzu je ciste aromaticke zlato! Precedim ji pres kavovy filtr a zredukuji na polovinu. To doda kazde omacce neuvieritelnou hloubku. A jeste jeden tip: susene smrze maji casto intenzivnejsi aroma nez cerstve - v profesionealnich kuchynich s nimi pracujeme stejne radi."
Proc smrze od Buschhaus?
Vas velkoobchodni partner specializovany na smrze
Spickova kvalita
Pouze rucne sbirane, prvotridni smrze - pecilve kontrolovane.
Primy dovoz
Dovazime primo z nejlepsich sberovych oblasti sveta.
Optimalni skladovani
Cerstve smrze okamzite chlazene, susene dokonale kondicionovane.
Sezonni planovani
Rezervujte si sve mnozstvi - informujeme vas o dostupnosti.
Smrze pro vasi kuchyni
Exkluzivni a omezene - zajistete si sve premium smrze na pristi sezonu nebo objednejte susene produkty jiz nyni.
