Murklor grossist
Morchella - For finare restauranger
Som specialiserad murklor-grossist levererar vi till Michelinkrog och finare restauranger med denna dyrbara varsvamp. Farsk i sasong eller torkad aret runt - i premiumkvalitet.
Morchella
Akta murkla
Michelinkrog
Haute cuisine-klassiker
100% vildplockade
Kan inte odlas
Varsvamp
Mars - Juni
Murklor grossist - Exklusivt & palitligt
Premiumkvalitet for kravande kok
Premiumkvalitet
Endast forstklassiga produkter
Direktimport
Fran de basta regionerna
Kylkedja garanterad
Maximal farskhet
Forbestallning mojlig
Sakra din kvantitet
Historia & fakta
Murklan (Morchella) ar en av de mest eftertraktade och dyraste matsvamparna i varlden. Dess bikakeliknande hatt och unika, intensiva arom gor den till forstahandsvalet inom haute cuisine.
Historiskt var murklor redan uppskattade under antiken. Romarna betraktade dem som gudarnas delikatess. Under medeltiden ansags de vara ett afrodisiakum och serverades vid kungliga hov.
Botaniskt ar murklor sporsackssvampar (Ascomycetes) som dyker upp pa varen - ofta efter skogsbrander eller pa stord mark. Trots intensiv forskning ar kommersiell odling fortfarande inte ekonomiskt lonsam idag.
Kulinariskt foratrollar murklor med sin notiga, jordiga arom. De ar oumbarliga i det franska koket - vare sig i graddiga saser, med kalvkott eller som fyllning till fagel.
Faktablad om murklor
Viktigt: At aldrig murklor raa! De innehaller varmekansliga gifter som forstors vid tillagning.
Vara kallor
Murklor fran de basta plockningsregionerna i varlden
Kina
Sasong: Februari - Maj
Turkiet
Sasong: Mars - Maj
Sortiment & sorter
Olika murklor for varje anvandningsomrade
Svart murkla
Morchella elata, konisk hatt
Perfekt for: Haute cuisine, saser
Pris på förfrågan
Vanlig murkla
Morchella esculenta, rundad hatt
Perfekt for: Klassiska rattor
Pris på förfrågan
Jattemurkla
Morchella gigas, stora exemplar
Perfekt for: Fyllda, festliga rattor
Pris på förfrågan
Torkade murklor
Koncentrerad arom, lang hallbarhet
Perfekt for: Saser, soppor, aret runt
Pris på förfrågan
Lagningstips fran experten
Tillagning
Murklor innehaller varmekansliga gifter och maste alltid tillagas i minst 15 minuter. De ar giftiga raa!
De bikakeliknande hattarna rymmer ofta sand och sma insekter. Skolj flera ganger i kallt vatten och lat rinna av.
Blotlagg torkade murklor i ljummet vatten i 30 minuter. Blotlaggningsvattnet ar flytande guld for saser!
Klassiska rattor
Klassikern inom fransk haute cuisine - brynta i smor, forfinade med gradde och en skval Madeira.
Fyllda med fin fagelfars eller foie gras - en festlig ratt som begeistrar varje gastronom.
Mort kalvkott med murklor i graddsas - kombinationen som satter standard inom stjarnkok.
Uwes hemliga tips
"Blotlaggningsvattnet fran torkade murklor ar rent aromguld! Jag filtrerar det genom ett kaffefilter och reducerar det till halften. Det ger varje sas otroligt djup. Och ytterligare ett tips: Torkade murklor har ofta en intensivare arom an farska - i professionella kok arbetar vi lika garna med dem."
Varfor murklor fran Buschhaus?
Din specialist for murklor i grossistledet
Toppkvalitet
Endast handplockade, forstklassiga murklor - noggrant kvalitetskontrollerade.
Direktimport
Vi importerar direkt fran de basta plockningsregionerna i varlden.
Optimalt lagrade
Farska murklor omedelbart kylforvarade, torkade perfekt konditionerade.
Sasongplanering
Reservera din kvantitet - vi informerar dig om tillganglighet.
Murklor for ditt kok
Exklusivt och begransat - sakra dina premiummurklor for kommande sasong eller bestall torkade produkter nu.