Morilles en Gros
Morchella - Pour la haute gastronomie
En tant que grossiste specialise en morilles, nous approvisionnons les restaurants etoiles et la gastronomie haut de gamme avec ce precieux champignon de printemps. Fraiches en saison ou sechees toute l'annee - en qualite premium.
Morchella
Vraie morille
Cuisine etoilee
Classique de la haute cuisine
100% Cueillette sauvage
Non cultivable
Champignon de printemps
Mars - Juin
Morilles en Gros - Exclusif & Fiable
Qualite premium pour les cuisines exigeantes
Qualite premium
Uniquement des produits de premiere qualite
Import direct
Des meilleures regions
Chaine du froid garantie
Fraicheur maximale
Prereservation possible
Assurez votre quantite
Histoire & Informations
La morille (Morchella) fait partie des champignons les plus recherches et les plus chers au monde. Son chapeau en forme d'alveoles et son arome intense et unique en font le premier choix de la haute cuisine.
Historiquement, les morilles etaient deja appreciees dans l'Antiquite. Les Romains les consideraient comme une delicatesse des dieux. Au Moyen Age, elles etaient considerees comme un aphrodisiaque et servies aux cours royales.
Botaniquement, les morilles sont des ascomycetes qui apparaissent au printemps - souvent apres des incendies de foret ou sur des sols perturbes. Malgre des recherches intensives, la culture commerciale reste economiquement impossible a ce jour.
En cuisine, les morilles enchantent par leur arome de noisette et terreux. Elles sont incontournables dans la cuisine francaise - en sauces a la creme, avec du veau ou en farce pour la volaille.
Fiche Technique
Important : Ne jamais consommer les morilles crues ! Elles contiennent des toxines thermolabiles qui sont detruites a la cuisson.
Nos Sources d'Approvisionnement
Morilles des meilleures regions de cueillette au monde
Chine
Saison : Fevrier - Mai
Turquie
Saison : Mars - Mai
Gamme & Especes
Differentes especes de morilles pour chaque utilisation
Morille conique
Morchella elata, chapeau conique
Ideal pour : Haute cuisine, sauces
Prix sur demande
Morille commune
Morchella esculenta, chapeau arrondi
Ideal pour : Plats classiques
Prix sur demande
Morille geante
Morchella gigas, grands exemplaires
Ideal pour : Farcies, plats de fete
Prix sur demande
Morilles sechees
Arome concentre, longue conservation
Ideal pour : Sauces, soupes, toute l'annee
Prix sur demande
Conseils de Cuisine d'Expert
Preparation
Les morilles contiennent des toxines thermolabiles et doivent toujours etre cuites au moins 15 minutes. Elles sont toxiques crues !
Les chapeaux en nid d'abeilles abritent souvent du sable et de petits insectes. Rincez plusieurs fois a l'eau froide et egouttez.
Faites tremper les morilles sechees dans de l'eau tiede pendant 30 minutes. L'eau de trempage est de l'or liquide pour les sauces !
Plats Classiques
Le classique de la haute cuisine francaise - revenues dans le beurre, sublimees a la creme et une touche de Madere.
Garnies d'une fine farce de volaille ou de foie gras - un plat de fete qui ravit chaque gourmet.
Veau tendre avec sauce a la creme de morilles - la combinaison qui fait reference dans la cuisine etoilee.
Le Conseil Secret d'Uwe
"L'eau de trempage des morilles sechees est de l'or pur en arome ! Je la filtre a travers un filtre a cafe et la reduis de moitie. Cela donne a chaque sauce une profondeur incroyable. Et un autre conseil : les morilles sechees ont souvent un arome plus intense que les fraiches - en cuisine professionnelle, nous les utilisons tout aussi volontiers."
Pourquoi Choisir Nos Morilles?
Votre specialiste pour les morilles premium en gros
Qualite superieure
Uniquement des morilles triees a la main, soigneusement controlees.
Import direct
Nous importons directement des meilleures zones de cueillette mondiales.
Stockage optimal
Morilles fraiches refrigerees, sechees parfaitement conditionnees.
Planification saisonniere
Reservez votre quantite - nous vous informons de la disponibilite.
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