Smoržu vairumtirdzniecība
Morchella - Izsmalcinātiem restorāniem
Kā specializēts smoržu vairumtirgotājs mēs piegādājam Michelin restorāniem un augstās virtuves iestādēm šo vērtīgo pavasara sēni. Svaiga sezonā vai kaltēta visu gadu - ar premium kvalitāti.
Morchella
Īstā smorža
Michelin restorāni
Augstās virtuves klasika
100% savvaļas
Nav iespējams kultivēt
Pavasara sēne
Marts - Jūnijs
Smoržu vairumtirdzniecība - Ekskluzīvi un uzticami
Premium kvalitāte prasīgām virtuvēm
Premium kvalitāte
Tikai augstākās klases produkti
Tiešais imports
No labākajiem reģioniem
Garantēta aukstuma ķēde
Maksimāls svaigums
Iepriekšēja pasūtīšana
Nodrošiniet savu daudzumu
Vēsture un informācija
Smorža (Morchella) ir viena no visvairāk meklētajām un dārgākajām ēdamajām sēnēm pasaulē. Tās bišu šūnu cepurīte un unikālais, intensīvais aromāts to padara par augstās virtuves izvēli.
Vēsturiski smorzes tika novērtētas jau antīkajā pasaulē. Romieši tās uzskatīja par dievu delikatesi. Viduslaikos tās tika uzskatītas par afrodiziaku un pasniegtas karaliskajās galmās.
Botāniski smorzes ir maissēnes (Ascomycetes), kas parādās pavasarī - bieži pēc meža ugunsgrēkiem vai uz izjauktas augsnes. Neskatoties uz intensīvu pētniecību, komerciāla audzēšana vēl nav ekonomiski rentabla.
Kulinārijas ziņā smorzes valdzina ar riekstu, zemainu aromātu. Tās ir neaizstājamas franču virtuvē - neatkarīgi no tā, vai krēmīgās mērcēs, ar teļa gaļu vai kā pildījums mājputnu gaļai.
Informācijas lapa par smoržu
Svarīgi: Nekad neēdiet smorzes svaigā veidā! Tās satur termolabielas toksiskas vielas, kas sadalās gatavošanas laikā.
Mūsu avoti
Smorzes no labākajiem vākšanas reģioniem pasaulē
Ķīna
Sezona: Februāris - Maijs
Turcija
Sezona: Marts - Maijs
Sortiments un veidi
Dažādas smorzes katram pielietojumam
Melnā smorža
Morchella elata, konusveida cepurīte
Perfekta priekš: Augstā virtuve, mērces
Cena pēc pieprasījuma
Parastā smorža
Morchella esculenta, apaļa cepurīte
Perfekta priekš: Klasiskie ēdieni
Cena pēc pieprasījuma
Milzu smorža
Morchella gigas, lieli eksemplāri
Perfekta priekš: Pildītas, svētku ēdieni
Cena pēc pieprasījuma
Kaltētas smorzes
Koncentrēta aromāts, ilgs derīguma termiņš
Perfekta priekš: Mērces, zupas, visu gadu
Cena pēc pieprasījuma
Ekspertu pagatavošanas padomi
Sagatavošana
Smorzes satur termolabielas toksiskas vielas un vienmēr jāgatavo vismaz 15 minūtes. Tās ir indīgas neapstrādātā veidā!
Bišu šūnu cepurītēs bieži ir smiltis un mazi kukaiņi. Izskalojiet vairākas reizes ar aukstu ūdeni un ļaujiet notek.
Iemērciet kaltētās smorzes vēsā ūdenī 30 minūtes. Mērcēšanas ūdens ir šķidrais zelts mērcēm!
Klasiskie ēdieni
Franču augstās virtuves klasika - apceptas sviestā, izcilinātas ar krējumu un lāsi Madeiras vīna.
Ar smalku mājputnu gaļas vai foie gras pildījumu - svētku ēdiens, kas sajūsmina katru gardēdi.
Maigi teļa gaļas medaljoni krēmīgā smoržu mērcē - kombinācija, kas nosaka standartu Michelin zvaigžņu restorānos.
Uves slepenā padoma
"Kaltēto smoržu mērcēšanas ūdens ir tīrs aromāta zelts! Es to izkāšu caur kafijas filtru un samazinu uz pusi. Tā tas piešķir neticamu dziļumu jebkurai mērcei. Un vēl viens padoms: kaltētajām smoržām bieži ir intensīvāks aromāts nekā svaigajām - profesionālajās virtuvēs mēs ar tām strādājam tikpat labprāt."
Kāpēc smorzes no Buschhaus?
Jūsu specializētais smoržu vairumtirgotājs
Augstākā kvalitāte
Tikai ar roku lasītas, augstākās klases smorzes - rūpīgi pārbaudītas kvalitātei.
Tiešais imports
Mēs importējam tieši no labākajiem vākšanas reģioniem pasaulē.
Optimāla uzglabāšana
Svaigas smorzes nekavējoties aukstumā, kaltētās perfekti kondicionētas.
Sezonas plānošana
Rezervējiet savu daudzumu - mēs informējam jūs par pieejamību.
Smorzes jūsu virtuvei
Ekskluzīvas un ierobežotas - nodrošiniet sev premium smorzes gaidāmajai sezonai vai pasūtiet kaltētos produktus tagad.
