Veleprodaja smrcaka
Morchella - Za najfinije restorane
Kao specijalizirani veletrgovac smrccima opskrbljujemo Michelin restorane i ustanove visoke kuhinje ovom vrijednom proljetnomgljivom. Svjeza tijekom sezone ili susena cijele godine - s premium kvalitetom.
Morchella
Pravi smrcak
Michelin restorani
Klasik visoke kuhinje
100% divlje brana
Ne moze se uzgajati
Proljetna gljiva
Ozujak - Lipanj
Veleprodaja smrcaka - Ekskluzivno i pouzdano
Premium kvaliteta za zahtjevne kuhinje
Premium kvaliteta
Samo prvoklasni proizvodi
Izravan uvoz
Iz najboljih regija
Zajamceni hladni lanac
Maksimalna svjezina
Prethodna narudzba
Osigurajte svoju kolicinu
Povijest i informacije
Smrcak (Morchella) je jedna od najtrazenijih i najskupljih jestivih gljiva na svijetu. Njezin sacastiklobuk i jedinstven, intenzivan miris cine je omiljenim izborom visoke kuhinje.
Povijesno su smrcci bili cijenjeni jos u antici. Rimljani su ih smatrali delikatesom bogova. U srednjem vijeku smatrali su se afrodizijakom i sluzili su se na kraljevskim dvorovima.
Botanicki smrcci su vrece gljiva (Ascomycetes) koje se pojavljuju u proljece - cesto nakon sumskih pozara ili na poremecenom tlu. Unatoc intenzivnim istrazivanjima, komercijalni uzgoj jos uvijek nije ekonomski isplativ.
Kulinarski smrcci pljenjeznjavoznim, zemljanim mirisom. Nezamjenjivi su u francuskoj kuhinji - bilo u kremastim umacima, s teletinom ili kao punjenje za perad.
Informacijski list o smrcku
Vazno: Nikada ne jedite smrcke sirove! Sadrze termolabilne otrove koji se razaraju kuhanjem.
Nasi izvori
Smrcci iz najboljih regija za branje na svijetu
Kina
Sezona: Veljaca - Svibanj
Turska
Sezona: Ozujak - Svibanj
Asortiman i vrste
Razliciti smrcci za svaku primjenu
Crni smrcak
Morchella elata, konusasti klobuk
Savrsena za: Visoka kuhinja, umaci
Cijena na upit
Obicni smrcak
Morchella esculenta, okrugli klobuk
Savrsena za: Klasicna jela
Cijena na upit
Divovski smrcak
Morchella gigas, veliki primjerci
Savrsena za: Punjeni, svecana jela
Cijena na upit
Suseni smrcci
Koncentrirana aroma, dugi rok trajanja
Savrsena za: Umaci, juhe, cijele godine
Cijena na upit
Savjeti za pripremu od strucnjaka
Priprema
Smrcci sadrze termolabilne otrove i uvijek se moraju kuhati najmanje 15 minuta. Sirovi su otrovni!
U sacastim klobucima cesto se nalaze pijesak i mali kukci. Isperite nekoliko puta hladnom vodom i pustite da se ocijedi.
Namocite susene smrcke u hladnoj vodi 30 minuta. Voda od namakanja je tekuce zlato za umake!
Klasicna jela
Klasik francuske visoke kuhinje - przeni na maslacu, oplemenjeni vrhnjem i kapljicom Madere.
S finim punjenjem od peradi ili foie gras - svecano jelo koje odusevljava svakog gurmana.
Nezni teleci medaljoni u kremastom umaku od smrcaka - kombinacija koja postavlja standard u Michelin restoranima.
Uweovi tajni savjeti
"Voda od namakanja susenih smrcaka je cisto aromatsko zlato! Procijedim je kroz filter za kavu i reduciram na pola. Tako daje nevjerojatnu dubinu svakom umaku. I jos jedan savjet: suseni smrcci cesto imaju intenzivniju aromu od svjezih - u profesionalnim kuhinjama radimo s njima jednako rado."
Zasto smrcke od Buschhausa?
Vas specijalizirani veletrgovac smrccima
Najvisa kvaliteta
Samo rucno brani, prvoklasni smrcci - pazljivo provjereni na kvalitetu.
Izravan uvoz
Uvozimo izravno iz najboljih regija za branje na svijetu.
Optimalno skladistenje
Svjezi smrcci odmah u hladnjacu, suseni savrseno kondicionirani.
Sezonsko planiranje
Rezervirajte svoju kolicinu - informiramo vas o dostupnosti.
Smrcci za vasu kuhinju
Ekskluzivni i ograniceni - osigurajte si premium smrcke za nadolazecu sezonu ili narucite susene proizvode sada.
