Veleprodaja smrčkov
Morchella - Za zahtevne restavracije
Kot specializiran veletrgovec s smrčki dobavljamo Michelinovim restavracijam in lokalom visoke kuhinje to dragoceno pomladansko gobo. Sveža v sezoni ali sušena celo leto - v premium kakovosti.
Morchella
Pravi smrček
Michelinove restavracije
Klasika visoke kuhinje
100% divje nabrana
Ni mogoče gojiti
Pomladanska goba
Marec - Junij
Veleprodaja smrčkov - Ekskluzivno in zanesljivo
Premium kakovost za zahtevne kuhinje
Premium kakovost
Samo prvovrstni izdelki
Neposreden uvoz
Iz najboljših regij
Zagotovljena hladilna veriga
Maksimalna svežina
Prednaročilo
Zagotovite si količino
Zgodovina in informacije
Smrček (Morchella) je ena izmed najbolj iskanih in dragih jedilnih gob na svetu. Njegov satovni klobuk in edinstvena, intenzivna aroma ga naredita za priljubljeno izbiro visoke kuhinje.
Zgodovinsko so bili smrčki cenjeni že v antiki. Rimljani so jih imeli za delikateso bogov. V srednjem veku so veljali za afrodiziak in so jih postregli na kraljevih dvorih.
Botanično so smrčki zaprtotrosnice (Ascomycetes), ki se pojavijo spomladi - pogosto po gozdnih požarih ali na motenih tleh. Kljub intenzivnim raziskavam komercialno gojenje še ni ekonomsko rentabilno.
Kulinarično smrčki navdušujejo z orehovo, zemeljsko aromo. Nepogrešljivi so v francoski kuhinji - ne glede na to, ali v kremastih omakah, s telečjim mesom ali kot nadev za perutnino.
Informacijski list za smrček
Pomembno: Nikoli ne jejte smrčkov surovih! Vsebujejo termolabilne strupene snovi, ki se razgradijo pri kuhanju.
Naši viri
Smrčki iz najboljših nabiralnih regij na svetu
Kitajska
Sezona: Februar - Maj
Turčija
Sezona: Marec - Maj
Asortiman in vrste
Različni smrčki za vsako uporabo
Črni smrček
Morchella elata, stožčast klobuk
Popolna za: Visoka kuhinja, omake
Cena na povpraševanje
Navadni smrček
Morchella esculenta, okrogel klobuk
Popolna za: Klasične jedi
Cena na povpraševanje
Velikanski smrček
Morchella gigas, veliki primerki
Popolna za: Polnjeni, praznične jedi
Cena na povpraševanje
Sušeni smrčki
Koncentrirana aroma, dolga obstojnost
Popolna za: Omake, juhe, celo leto
Cena na povpraševanje
Nasveti za pripravo od strokovnjaka
Priprava
Smrčki vsebujejo termolabilne strupene snovi in jih je treba vedno kuhati najmanj 15 minut. V surovem stanju so strupeni!
V satovnih klobukih so pogosto pesek in majhne žuželke. Večkrat splaknite s hladno vodo in pustite odcediti.
Namočite sušene smrčke v hladni vodi za 30 minut. Voda od namakanja je tekoče zlato za omake!
Klasične jedi
Klasika francoske visoke kuhinje - popečeni v maslu, oplemeniteni s smetano in kapljico Madeire.
S finim nadevom iz perutninskega mesa ali foie gras - praznična jed, ki navduši vsakega gurmana.
Nežni telečji medaljoni v kremasti omaki s smrčki - kombinacija, ki postavlja standarde v Michelinovih restavracijah.
Uwejevi skrivni nasveti
"Voda od namakanja sušenih smrčkov je čisto aromatično zlato! Precijedim jo skozi kava filter in jo reduciram na polovico. Tako doda neverjetno globino vsaki omaki. In še en nasvet: sušeni smrčki imajo pogosto intenzivnejšo aromo kot sveži - v profesionalnih kuhinjah jih z enako veseljem uporabljamo."
Zakaj smrčke od Buschhausa?
Vaš specializiran veletrgovec za smrčke
Najvišja kakovost
Samo ročno nabrani, prvovrstni smrčki - skrbno preverjeni za kakovost.
Neposreden uvoz
Uvažamo neposredno iz najboljših nabiralnih regij na svetu.
Optimalno skladiščenje
Sveži smrčki takoj v hladilno skladišče, sušeni popolnoma kondiconirani.
Sezonsko načrtovanje
Rezervirajte svojo količino - obveščamo vas o razpoložljivosti.
Smrčki za vašo kuhinjo
Ekskluzivni in omejeni - zagotovite si premium smrčke za prihajajočo sezono ali naročite sušene izdelke zdaj.
