Zbarcioage en-gros
Morchella - Pentru restaurante fine
Ca furnizor en-gros specializat de zbarcioage, livram restaurantelor Michelin si restaurantelor fine dining aceasta ciuperca pretioasa de primavara. Proaspata in sezon sau uscata tot anul - la calitate premium.
Morchella
Zbarcioaga autentica
Restaurante Michelin
Clasic haute cuisine
100% cules din natura
Nu poate fi cultivat
Ciuperca de primavara
Martie - Iunie
Zbarcioage en-gros - Exclusiv si fiabil
Calitate premium pentru bucatarii exigente
Calitate premium
Doar produse de prima clasa
Import direct
Din cele mai bune regiuni
Lant de frig garantat
Prospetime maxima
Precomanda posibila
Asigurati-va cantitatea
Istorie si informatii
Zbarcioaga (Morchella) este una dintre cele mai cautate si scumpe ciuperci comestibile din lume. Palaria sa in forma de fagure si aroma unica si intensa o fac alegerea numarul unu in bucataria haute cuisine.
Din punct de vedere istoric, zbarcioagele erau apreciate inca din Antichitate. Romanii le considerau o delicatesa a zeilor. In Evul Mediu erau considerate un afrodisiac si erau servite la curtile regale.
Din punct de vedere botanic, zbarcioagele sunt ciuperci ascomicete (Ascomycetes) care apar primavara - adesea dupa incendii de padure sau pe sol perturbat. In ciuda cercetarilor intensive, cultivarea comerciala nu este inca viabila economic.
Din punct de vedere culinar, zbarcioagele fermeca prin aroma lor de alune si pamantiu. Sunt indispensabile in bucataria frantuzeasca - fie in sosuri de smantana, cu carne de vitel sau ca umplutura pentru pasare.
Fisa tehnica a zbarcioagei
Important: Nu consumati niciodata zbarcioagele crude! Contin toxine termolabile care sunt distruse prin gatire.
Originile noastre
Zbarcioage din cele mai bune zone de recoltare din lume
China
Sezon: Februarie - Mai
Turcia
Sezon: Martie - Mai
Sortiment si specii
Diverse zbarcioage pentru fiecare utilizare
Zbarcioaga neagra
Morchella elata, palarie conica
Perfect: Haute cuisine, sosuri
Pret la cerere
Zbarcioaga comuna
Morchella esculenta, palarie rotunda
Perfect: Preparate clasice
Pret la cerere
Zbarcioaga uriasa
Morchella gigas, exemplare mari
Perfect: Umplute, preparate festive
Pret la cerere
Zbarcioage uscate
Aroma concentrata, termen lung de valabilitate
Perfect: Sosuri, supe, tot anul
Pret la cerere
Sfaturi de preparare de la expert
Preparare
Zbarcioagele contin toxine termolabile si trebuie gatite intotdeauna cel putin 15 minute. Sunt toxice crude!
In palariile in forma de fagure se gasesc adesea nisip si insecte mici. Clatiti de mai multe ori cu apa rece si lasati sa se scurga.
Inmuiati zbarcioagele uscate in apa calda timp de 30 de minute. Apa de inmuiere este aur lichid pentru sosuri!
Preparate clasice
Clasicul haute cuisine-ului frantuzesc - rumenite in unt, rafinate cu smantana si un strop de Madeira.
Cu umplutura fina de pasare sau foie gras - un preparat festiv care incanta orice gastronom.
Cotlete fragede de vitel in sos de smantana cu zbarcioage - o combinatie care seteaza standardul in bucatariile cu stele.
Sfaturile secrete ale lui Uwe
"Apa de inmuiere a zbarcioagelor uscate este aur pur de aroma! O filtrez printr-un filtru de cafea si o reduc la jumatate. Aceasta ofera fiecarui sos o profunzime incredibila. Si inca un sfat: zbarcioagele uscate au adesea o aroma mai intensa decat cele proaspete - in bucatariile profesionale lucram la fel de bucurosi cu ele."
De ce zbarcioage de la Buschhaus?
Furnizorul dumneavoastra en-gros specializat in zbarcioage
Calitate de top
Doar zbarcioage culese manual, de prima clasa - controlate cu grija.
Import direct
Importam direct din cele mai bune zone de recoltare din lume.
Depozitare optima
Zbarcioage proaspete refrigerate imediat, cele uscate perfect conditionare.
Planificare sezoniera
Rezervati-va cantitatea - va informam despre disponibilitate.
Zbarcioage pentru bucataria dumneavoastra
Exclusiv si limitat - asigurati-va zbarcioagele premium pentru sezonul viitor sau comandati produse uscate acum.
