Enoki Großhandel
Flammulina velutipes - Elegante Fadenpilze
Als Enoki Großhändler beliefern wir asiatische Restaurants und die moderne Fusionküche mit diesen eleganten Pilzen. Ihre zarten, langen Stiele und der milde Geschmack machen sie zu einem visuellen und kulinarischen Highlight.
Flammulina velutipes
Samtfuß-Winterpilz / Enoki
Zart & Elegant
Feine Struktur
Asiatische Küche
Suppen & Hot Pots
Enoki Großhandel - Ihre Vorteile
Asiatische Pilzspezialität für Ihre Küche
Ganzjährig verfügbar
Importware & europäische Zucht
Zart & Knackig
Einzigartige Textur
Praktische Packungen
100g bis 500g Beutel
Express-Lieferung
Frisch und zuverlässig
Geschichte & Wissenswertes
Der Enoki (Flammulina velutipes), auch Samtfuß-Winterpilz genannt, ist in Ostasien seit über 1.000 Jahren bekannt. In Japan heißt er "Enokitake" (榎茸), benannt nach dem Zürgelbaum (Enoki), an dem er wild wächst.
Historisch wurden Enoki bereits in der Tang-Dynastie (618-907 n.Chr.) in China kultiviert. Die Japaner perfektionierten die Zucht im 20. Jahrhundert und entwickelten die typisch langen, weißen Zuchtformen.
Wildform vs. Zuchtform: Der wilde Enoki ist bräunlich mit kürzeren Stielen und kräftigerem Geschmack. Die Zuchtform wird in Dunkelheit gezogen, was die langen, weißen Stiele erzeugt - ein rein optischer Effekt ohne Chemie.
Kulinarisch sind Enoki vielseitig: roh in Salaten, in Suppen und Hot Pots, als Wrap-Füllung oder kurz angebraten. Ihr milder, leicht nussiger Geschmack und die knackige Textur machen sie zum Favoriten in der asiatischen Küche.
Steckbrief Enoki
Unsere Bezugsquellen
Enoki aus den wichtigsten Anbauregionen weltweit
Südkorea
Premium-Qualität
Sortiment & Packungsgrößen
Enoki für jeden Bedarf und Einsatzzweck
Enoki Weiß
Klassisch, lange dünne Stiele
Ideal für: Asiatische Küche, Suppen
Preis auf Anfrage
Enoki Golden
Wildform, kräftigerer Geschmack
Ideal für: Roh, Salate, Dekoration
Preis auf Anfrage
Enoki Mini
Kleine Büschel, zarter
Ideal für: Garnierung, Fingerfood
Preis auf Anfrage
Enoki Großpackung
200g-500g Beutel für Gastronomie
Ideal für: Großküchen, hoher Durchsatz
Preis auf Anfrage
Küchentipps vom Experten
So verwenden Sie Enoki richtig
Vorbereitung
Die verwachsene Basis (etwa 2-3 cm) abschneiden und das Büschel sanft auseinanderzupfen. Enoki nur kurz abbrausen, nicht einweichen - sie saugen viel Wasser auf.
Kurz Garen
Enoki werden schnell weich! In Suppen erst am Ende zugeben (30-60 Sekunden), beim Braten nur kurz schwenken. Die knackige Textur ist das Markenzeichen.
Roh Genießen
Enoki sind einer der wenigen Pilze, die roh köstlich schmecken. In Salaten, als Topping oder als elegante Garnierung für asiatische Gerichte.
Uwes Geheimtipp
"Enoki sind perfekt für die moderne Fusionküche. Probieren Sie mal Enoki-Päckchen: Pilze bündeln, mit Speck umwickeln, kurz anbraten. Oder als 'falscher Käse' überbacken - die Fäden schmelzen fast wie Käsefäden. Für Hot Pots und Ramen sind sie unverzichtbar - aber erst ganz am Ende in die heiße Brühe geben!"
Warum Enoki von Buschhaus?
Ihr Spezialist für asiatische Pilzspezialitäten
Frische Ware
Schnelle Lieferketten für maximale Frische - wichtig bei diesem zarten Pilz.
Lückenlose Kühlung
Von der Ernte bis zu Ihnen - durchgängig 2-4°C für optimale Qualität.
Praktische Einheiten
Verbraucherfreundliche Packungen von 100g bis 500g für Ihre Küche.
Direktimport
Gute Kontakte nach Japan und Korea für authentische Premium-Qualität.
Enoki für Ihre asiatische Küche
Von klassisch japanisch bis moderne Fusion - wir beliefern Sie mit frischen Enoki in der gewünschten Menge. Fragen Sie nach aktuellen Preisen und Verfügbarkeit.