Pfifferlinge Großhandel
Premium Cantharellus cibarius - Frisch aus dem Wald
Als erfahrener Pfifferlinge Großhändler versorgen wir die Gastronomie mit den besten Eierschwammen Europas. Goldgelb, aromatisch und täglich frisch - direkt aus den Wäldern Osteuropas zu Ihnen.
Cantharellus cibarius
Echter Pfifferling
100% Wildsammlung
Handgepflückt
Pfifferlinge Großhandel - Ihre Vorteile
Zuverlässige B2B-Belieferung während der gesamten Saison
Tägliche Anlieferung
Frische Pfifferlinge jeden Morgen
Ab 1 kg bestellbar
Kleine Mengen bis Großbestellung
Sortierte Qualität
Handverlesene Ware
Faire Tagespreise
Marktgerechte Konditionen
Geschichte & Wissenswertes
Der Pfifferling (Cantharellus cibarius), auch als Eierschwamm, Rehling oder Gelbschwämmchen bekannt, ist einer der beliebtesten Speisepilze in Europa. Sein Name leitet sich vom pfefferartigen, leicht scharfen Geschmack ab.
Historisch wurde der Pfifferling schon im Mittelalter als "Pilz des einfachen Volkes" geschätzt, da er häufig und in großen Mengen vorkommt. Im 18. Jahrhundert erlangte er in der französischen Haute Cuisine den Status einer Delikatesse.
Botanisch gehört der Pfifferling zu den Leistlingen und bildet Mykorrhiza mit verschiedenen Baumarten, besonders Fichten, Kiefern und Buchen. Seine charakteristische goldgelbe Farbe und der trichterförmige Hut machen ihn unverwechselbar.
Kulinarisch ist der Pfifferling für sein fruchtiges, pfeffriges Aroma bekannt. Er eignet sich hervorragend für Rahmsaucen, als Beilage zu Fleischgerichten und in der klassischen deutschen Küche.
Steckbrief Pfifferling
Unsere Bezugsquellen
Pfifferlinge aus den ergiebigsten Sammelgebieten Europas
Polen
Saison: Juni - November
Litauen
Saison: Juli - Oktober
Serbien
Saison: Juni - Oktober
Lettland
Saison: Juli - Oktober
Rumänien
Saison: Juni - Oktober
Frankreich
Saison: Juli - Oktober
Portugal
Saison: September - November
Spanien
Saison: September - November
Sortiment & Qualitätsstufen
Von klein und fein bis zur Industrieware
Pfifferling Klasse 1
Kleine, goldgelbe Exemplare, perfekt geformt
Größe: 1-3 cm
Preis auf Anfrage
Pfifferling Klasse 2
Mittlere Größe, Gastronomie-Standard
Größe: 3-5 cm
Preis auf Anfrage
Trompetenpfifferling
Cantharellus tubaeformis, dunkler, intensiver
Größe: 2-6 cm
Preis auf Anfrage
Pfifferling getrocknet
Konzentriertes Aroma, ganzjährig verfügbar
Größe: Verschiedene Packungen
Preis auf Anfrage
Küchentipps vom Experten
Zubereitung
Sanft reinigen
Mit Pinsel abbürsten, nur bei starker Verschmutzung kurz abspülen
Nicht zu klein schneiden
Pfifferlinge schrumpfen beim Braten - größere Stücke behalten
Erst salzen
Anders als andere Pilze: Salz früh zugeben, zieht Wasser
Klassische Gerichte
Pfifferling-Rahmsauce
Der deutsche Klassiker zu Schnitzel und Spätzle
Pfifferlings-Omelette
Französische Eleganz mit deutschen Pilzen
Mit Speck & Zwiebeln
Rustikale Hausmannskost auf höchstem Niveau
Uwe's Geheimtipp
"Die besten Pfifferlinge kommen aus Litauen und Polen - klein, goldgelb und intensiv im Geschmack. Für die Gastronomie empfehle ich Klasse 1 Ware unter 3 cm - die sehen auf dem Teller einfach perfekt aus."
Warum Pfifferlinge von Buschhaus?
Ihr zuverlässiger Pfifferlinge Großhändler seit 1989
Tagesfrische Ware
Pfifferlinge werden morgens gesammelt und sind am nächsten Tag bei Ihnen.
Handverlesen
Jede Lieferung wird von uns auf Qualität und Frische kontrolliert.
Kühlkette garantiert
Durchgehende Kühlung von der Sammlung bis zur Lieferung.
Persönlicher Service
Bei uns haben Sie immer einen direkten Ansprechpartner.
Pfifferlinge für Ihr Unternehmen
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