Shimeji en Gros
Hypsizygus tessellatus - Blanc & Brun
En tant que grossiste en shimeji, nous approvisionnons la gastronomie asiatique avec ces populaires champignons en grappes. Leur gout doux et noisette et leur texture croquante en font les favoris des plats au wok et des soupes.
Shimeji Blanc
Bunapi-Shimeji
Shimeji Brun
Buna-Shimeji
Shimeji en Gros - Vos Avantages
Qualite premium d'Asie
Toute l'annee
Disponibilite stable
Croissance en grappe
Presentation decorative
Longue conservation
Jusqu'a 10 jours refrigere
Blanc & Brun
Deux variantes disponibles
Histoire & Informations
Le shimeji (Hypsizygus tessellatus) est originaire d'Asie de l'Est et y est l'un des champignons les plus apprecies. Le nom signifie "champignon du hetre", car il pousse naturellement sur les troncs de hetre.
Le shimeji blanc (Bunapi) est une forme cultivee au gout plus doux et a l'apparence claire. Le shimeji brun (Buna) a un arome plus intense et legerement noisette.
En cuisine, les shimeji sont toujours consommes cuits. Ils conservent leur texture croquante meme apres une longue cuisson - ideal pour les soupes, ragouts et plats au wok.
Fiche Technique
Nos Sources d'Approvisionnement
Shimeji des principales regions de culture
Coree du Sud
Qualite premium
Chine
Grands volumes de production
Gamme
Shimeji Blanc (Bunapi)
Variete claire, doux et noisette
Ideal pour : Cuisine asiatique, soupes
Prix sur demande
Shimeji Brun (Buna)
Classique, gout plus intense
Ideal pour : Poelees, wok
Prix sur demande
Shimeji Mix
Blanc et brun melanges
Ideal pour : Visuel et gout
Prix sur demande
Conseils de Cuisine d'Expert
Preparation
Garder les grappes entieres
Il est preferable de cuire les shimeji en grappes entieres - cela preserve la texture et l'apparence. Retirez uniquement la base terreuse.
Court et chaud
Faire sauter au wok a feu vif pendant seulement 2-3 minutes. Les champignons restent croquants et developpent de legers aromes de torrefaction.
Ne pas laver
Essuyer uniquement avec un chiffon sec. L'eau les rend spongieux et dilue le fin arome.
Plats Classiques
Soupe Miso aux Shimeji
Le classique japonais - faire infuser brievement les grappes de shimeji dans un bouillon miso chaud et servir avec du tofu.
Nouilles Udon Sautees
Shimeji avec udon, pak choi et sauce teriyaki - un plat asiatique rapide et authentique.
Poulet aux Shimeji
Poulet saute au wok avec shimeji, gingembre et sauce soja - parfait avec du riz jasmin.
Le Conseil Secret d'Uwe
"Les shimeji developpent tout leur arome lorsqu'on les sale uniquement a la toute fin. Le sel extrait l'humidite - et c'est exactement ce que nous voulons garder dans le champignon. Dans ma cuisine, les shimeji vont toujours en dernier dans la poele et ne sont assaisonnes que dans l'assiette."
Produit frais
Directement des exploitations de culture controlees.
Refrigeration optimale
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