Shiitake en Gros
Lentinula edodes - Le roi de la cuisine asiatique
En tant que grossiste en shiitake, nous approvisionnons les restaurants et le commerce avec des shiitake premium de culture controlee. Le champignon au gout umami unique - disponible frais et seche.
Lentinula edodes
Shiitake
Champignon sante
Riche en beta-glucanes
Culture controlee
Disponible toute l'annee
Umami intense
Arome unique
Shiitake en Gros - Vos Avantages
Qualite premium pour la gastronomie exigeante
Qualite Bio
Egalement disponible en bio
Toute l'annee
Livrable 365 jours
Frais & Seche
Les deux variantes disponibles
Livraison rapide
24-48h dans toute l'Europe
Histoire & Informations
Le shiitake (Lentinula edodes) est le deuxieme champignon le plus populaire au monde apres le champignon de Paris. Au Japon et en Chine, il est cultive depuis plus de 2000 ans et y est considere comme le "roi des champignons".
Historiquement, le shiitake a ete systematiquement cultive pour la premiere fois sur des troncs de bois pendant la dynastie Ming (1368-1644) en Chine. Le nom signifie en japonais "champignon de l'arbre Shii" (chene Pasania).
Pour la sante, le shiitake est connu pour sa haute teneur en beta-glucanes, qui sont reputes soutenir le systeme immunitaire. En medecine traditionnelle chinoise, il est considere comme un champignon medicinal depuis des siecles.
En cuisine, le shiitake seduit par son arome umami intense - la "cinquieme saveur". Il est indispensable dans la cuisine asiatique mais gagne aussi en popularite dans la gastronomie europeenne moderne.
Fiche Technique
Nos Sources d'Approvisionnement
Shiitake de culture europeenne et asiatique
Pays-Bas
Culture premium
Gamme & Variantes
Frais ou seche - pour tous les besoins
Shiitake frais
Champignons entiers, 4-8 cm de diametre
Ideal pour : Cuisine asiatique, sautes, soupes
Prix sur demande
Mini-Shiitake
Petits exemplaires, 2-4 cm
Ideal pour : Wok, garnitures
Prix sur demande
Shiitake Caps
Chapeaux seuls, sans pied
Ideal pour : Farcis, grillades
Prix sur demande
Shiitake seche
Arome umami intense
Ideal pour : Bouillons, sauces, soupes
Prix sur demande
Conseils de Cuisine d'Expert
Preparation
Retirer les pieds
Les pieds des shiitake sont coriaces - les utiliser pour les bouillons
Saisir a chaud et brievement
A feu vif, ils deviennent croustillants a l'exterieur, juteux a l'interieur
Faire tremper les seches
30 min dans l'eau tiede - utiliser l'eau comme bouillon !
Plats Populaires
Ramen aux shiitake
Soupe de nouilles japonaise avec un arome intense de champignon
Plats au wok
Avec legumes, tofu ou viande - classiquement asiatique
Risotto et pates
Le shiitake apporte l'umami dans la cuisine italienne
Le Conseil Secret d'Uwe
"Pour l'arome le plus intense : laissez secher completement les shiitake une fois, puis faites-les tremper dans l'eau. Cela concentre enormement la saveur. Utilisez absolument l'eau de trempage comme base de bouillon !"
Pourquoi Choisir Nos Shiitake?
Votre partenaire fiable pour les shiitake premium
Bio disponible
Shiitake de culture bio certifiee sur demande.
Refrigeration parfaite
Chaine du froid continue pour une fraicheur maximale.
Toutes variantes
Frais, seche, bio - tout d'une seule source.
Conseil inclus
Nous vous conseillons sur les qualites et utilisations.
Shiitake pour Votre Entreprise
Pour la cuisine asiatique ou la fusion moderne - nous livrons des shiitake premium dans la qualite et quantite souhaitees.