Eryngii por grosso
Pleurotus eryngii - O rei dos cogumelos ostra
Como grossista de Eryngii, fornecemos este nobre cogumelo a restaurantes premium. A sua polpa firme e o sabor suave e amendoado fazem dele o prato principal perfeito da cozinha vegetariana - o "bife" dos cogumelos.
Pleurotus eryngii
Eryngii
Polpa firme
Textura carnuda
Iguaria vegana
Substituto de carne n.o 1
Eryngii por grosso - As suas vantagens
Qualidade premium para cozinhas exigentes
Disponivel todo o ano
Cultivo controlado
Polpa firme
Mantem a textura ao fritar
Longa conservacao
Ate 10 dias refrigerado
Versatil
Cortar, grelhar, frigir
Historia e informacao
O Eryngii (Pleurotus eryngii), tambem conhecido como cogumelo ostra rei, e o maior membro da familia dos cogumelos ostra. Na natureza, cresce como parasita nas raizes de plantas umbeliferas, como o cardo-corredor (Eryngium) - dai o seu nome cientifico.
Historicamente, o Eryngii era conhecido na regiao mediterranica, mas so comecou a ser cultivado sistematicamente na decada de 1990. A Coreia e o Japao aperfeicoaram o cultivo e tornaram-no popular a nivel mundial.
Na Asia, e considerado um dos cogumelos comestiveis mais nobres. A sua polpa espessa e branca e o sabor suave lembram carne de vitela ou vieiras - perfeito para a haute cuisine vegetariana.
Na culinaria, a sua polpa firme e uma caracteristica unica: nao amolece ao fritar, mantendo a sua textura. Ideal para bifes de cogumelo, medalhoes ou como acompanhamento elegante.
Perfil do Eryngii
As nossas origens
Eryngii dos principais produtores europeus
Coreia do Sul
Qualidade premium, pais de origem
Alemanha
Frescura local
Gama de produtos e tamanhos
Eryngii para cada utilizacao
Eryngii Standard
Tamanho medio, caule de 8-12 cm
Ideal: Grelhar, frigir, estufar
Preco sob consulta
Eryngii Premium
Exemplares grandes, 15+ cm
Ideal: Bifes, medalhoes, pratos principais
Preco sob consulta
Baby Eryngii
Cogumelos jovens e tenros, 5-8 cm
Ideal: Cogumelos inteiros, entradas
Preco sob consulta
Eryngii cortado
Pedacos pre-cortados
Ideal: Preparacao rapida, cozinha industrial
Preco sob consulta
Dicas de cozinha do especialista
Tire o melhor partido do seu Eryngii
Temperatura alta
O Eryngii suporta temperaturas elevadas. Frite-os para obter uma superficie estaladiCA e um interior suculento. O caule grosso e a parte principal para comer.
O corte certo
Corte longitudinalmente em fatias grossas para bifes ou transversalmente para medalhoes. Exemplares mais pequenos podem ser cortados ao meio e fritos inteiros.
Tempero
Tempere de forma subtil - o Eryngii tem um sabor natural delicado. Alho, tomilho e um toque de limao complementam-no na perfeicao.
Dicas privilegiadas do Uwe
"O Eryngii e a minha recomendacao para pratos principais vegetarianos. Cortado em fatias grossas e frito, torna-se um 'bife de cogumelo'. Glasseie com um pouco de molho de soja - e tera um prato que convence ate os amantes de carne. A sua longa conservacao torna-o alem disso fiavel para o planeamento da sua cozinha."
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Qualidade premium
Apenas cogumelos grandes e impecaveis com polpa firme e cor branca.
Refrigeracao otima
Cadeia de frio ininterrupta para maxima frescura e conservacao.
Entrega rapida
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35+ anos de experiencia
Aconselhamos sobre tamanhos, quantidades e utilizacao otima.
Eryngii para a sua cozinha
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