Cantarelos por grosso
Premium Cantharellus cibarius - Frescos da floresta
Como grossista experiente de cantarelos, fornecemos ao setor da restauracao os mais finos cantarelos dourados da Europa. Dourados, aromaticos e frescos do dia - diretamente das florestas da Europa de Leste para si.
Cantharellus cibarius
Cantarelo autentico
100% recolha selvagem
Colhidos a mao
Cantarelos por grosso - As suas vantagens
Fornecimento B2B fiavel durante toda a epoca
Entrega diaria
Cantarelos frescos todas as manhas
A partir de 1 kg
De pequenas quantidades a grandes encomendas
Qualidade selecionada
Produtos selecionados a mao
Precos diarios justos
Precos de mercado
Historia e informacao
O cantarelo (Cantharellus cibarius), tambem conhecido como girolle, e um dos cogumelos comestiveis mais populares da Europa. O seu nome refere-se ao seu sabor ligeiramente apimentado e picante.
Historicamente, o cantarelo ja era apreciado na Idade Media como o "cogumelo do povo", pois era abundante e encontrado em grandes quantidades. No seculo XVIII, alcancou o estatuto de iguaria na haute cuisine francesa.
Do ponto de vista botanico, o cantarelo pertence a familia Cantharellaceae e forma micorrizas com varias especies de arvores, especialmente abeto, pinheiro e faia. A sua cor dourada caracteristica e o chapeu em forma de funil tornam-no inconfundivel.
Culinariamente, o cantarelo e conhecido pelo seu sabor frutado, apimentado e aromatico. E excelente em molhos de natas, como acompanhamento de pratos de carne e na cozinha europeia classica.
Ficha do cantarelo
As nossas origens
Cantarelos das zonas de recolha mais produtivas da Europa
Polonia
Epoca: Junho - Novembro
Lituania
Epoca: Julho - Outubro
Servia
Epoca: Junho - Outubro
Letonia
Epoca: Julho - Outubro
Romenia
Epoca: Junho - Outubro
Franca
Epoca: Julho - Outubro
Portugal
Epoca: Setembro - Novembro
Espanha
Epoca: Setembro - Novembro
Gama de produtos e classes de qualidade
De pequenos e finos a qualidade industrial
Cantarelo Classe 1
Pequenos, dourados, forma perfeita
Tamanho: 1-3 cm
Preco sob consulta
Cantarelo Classe 2
Tamanho medio, qualidade padrao para restaurante
Tamanho: 3-5 cm
Preco sob consulta
Cantarelo-trombeta
Cantharellus tubaeformis, mais escuro, mais intenso
Tamanho: 2-6 cm
Preco sob consulta
Cantarelos secos
Aroma concentrado, disponivel todo o ano
Tamanho: Varias embalagens
Preco sob consulta
Dicas de cozinha do especialista
Preparacao
Limpar com cuidado
Escovar com uma escova, so enxaguar brevemente se estiverem muito sujos
Nao cortar demasiado pequeno
Os cantarelos encolhem ao saltear - mantenha os pedacos maiores
Salgar cedo
Ao contrario de outros cogumelos: salgar cedo retira a agua
Pratos classicos
Molho de natas com cantarelos
Combinacao classica com escalope e massa fresca
Omelete de cantarelos
Elegancia francesa com cogumelos silvestres
Com bacon e cebola
Cozinha caseira rustica no seu melhor
Dicas secretas do Uwe
"Os melhores cantarelos vem da Lituania e da Polonia - pequenos, dourados e de sabor intenso. Para restaurantes recomendo a Classe 1 com menos de 3 cm - ficam simplesmente perfeitos no prato."
Porque escolher cantarelos da Buschhaus?
O seu grossista de cantarelos de confianca desde 1989
Frescos do dia
Os cantarelos sao colhidos de manha e estao consigo no dia seguinte.
Selecionados a mao
Cada entrega e inspecionada quanto a qualidade e frescura.
Cadeia de frio garantida
Refrigeracao ininterrupta da recolha a entrega.
Servico personalizado
Connosco tem sempre um contacto direto.
Cantarelos para a sua empresa
A epoca esta em curso! Garanta ja o seu fornecimento diario - ligue para saber precos atuais e disponibilidade.
