Shiitake por grosso
Lentinula edodes - O rei da cozinha asiatica
Como grossista de shiitake, fornecemos a restaurantes e comercio shiitake premium de cultivo controlado. O cogumelo com o seu sabor umami unico - disponivel fresco e seco.
Lentinula edodes
Cogumelo shiitake
Cogumelo da saude
Rico em beta-glucanos
Cultivo controlado
Disponivel todo o ano
Umami intenso
Sabor unico
Shiitake por grosso - As suas vantagens
Qualidade premium para a restauracao exigente
Qualidade biologica
Tambem disponivel em biologico
Todo o ano
Disponivel 365 dias
Fresco e seco
Ambas as opcoes disponiveis
Entrega rapida
24-48 horas em toda a Alemanha
Historia e informacao
O shiitake (Lentinula edodes) e o segundo cogumelo comestivel mais popular do mundo depois do cogumelo comum. E cultivado no Japao e na China ha mais de 2000 anos, onde e considerado o "rei dos cogumelos".
Historicamente, o shiitake foi o primeiro cogumelo a ser cultivado sistematicamente em troncos de madeira durante a dinastia Ming (1368-1644) na China. O nome significa "cogumelo da arvore shii" (carvalho Pasania) em japones.
Em termos de saude, o shiitake e conhecido pelo seu elevado teor de beta-glucanos, que se diz apoiarem o sistema imunitario. Na medicina tradicional chinesa e valorizado como cogumelo medicinal ha seculos.
Culinariamente, o shiitake impressiona com o seu intenso sabor umami - o "quinto sabor". E indispensavel na cozinha asiatica, mas tambem esta a tornar-se cada vez mais popular na gastronomia europeia moderna.
Ficha do shiitake
As nossas origens
Shiitake de cultivo europeu
Paises Baixos
Cultivo premium
Gama de produtos e opcoes
Fresco ou seco - para cada necessidade
Shiitake fresco
Cogumelos inteiros, 4-8 cm de diametro
Ideal: Cozinha asiatica, salteados, sopas
Preco sob consulta
Mini-shiitake
Exemplares pequenos, 2-4 cm
Ideal: Wok, acompanhamentos
Preco sob consulta
Chapeus de shiitake
Apenas chapeus, sem pe
Ideal: Recheados, grelhados
Preco sob consulta
Shiitake seco
Sabor umami intenso
Ideal: Caldos, molhos, sopas
Preco sob consulta
Dicas de cozinha do especialista
Preparacao
Remover o pe
O pe do shiitake e fibroso - use-o para caldo
Saltear rapidamente em lume alto
Em lume alto ficam estaladicos por fora e suculentos por dentro
Demolhar os secos
30 min em agua morna - use a agua como caldo!
Pratos populares
Ramen de shiitake
Sopa de noodles japonesa com intenso sabor a cogumelo
Pratos de wok
Com legumes, tofu ou carne - classico asiatico
Risoto e massa
O shiitake traz o umami a cozinha italiana
Dicas secretas do Uwe
"Para o sabor mais intenso: deixe o shiitake secar completamente e depois demolhe em agua. Isso concentra o sabor enormemente. Use obrigatoriamente a agua de demolha como caldo!"
Porque escolher shiitake da Buschhaus?
O seu parceiro de confianca para shiitake premium
Biologico disponivel
Shiitake de cultivo biologico certificado mediante pedido.
Perfeitamente refrigerado
Cadeia de frio ininterrupta para maxima frescura.
Todas as opcoes
Fresco, seco, biologico - tudo de uma so fonte.
Aconselhamento incluido
Aconselhamos sobre qualidades e utilizacoes.
Shiitake para a sua empresa
Seja para cozinha asiatica ou fusao moderna - fornecemos shiitake premium na qualidade e quantidade desejadas.
