Shiitake Groothandel
Lentinula edodes - De Koning van de Aziatische Keuken
Als shiitake groothandel voorzien wij restaurants en de handel van premium shiitake uit gecontroleerde teelt. De paddenstoel met de unieke umami-smaak - vers en gedroogd beschikbaar.
Lentinula edodes
Shiitake-paddenstoel
Gezondheidspaddenstoel
Rijk aan Beta-Glucanen
Gecontroleerde teelt
Jaarrond beschikbaar
Intensieve Umami
Uniek aroma
Shiitake Groothandel - Uw Voordelen
Premium kwaliteit voor veeleisende gastronomie
Bio-kwaliteit
Ook in bio beschikbaar
Jaarrond
365 dagen leverbaar
Vers & Gedroogd
Beide varianten beschikbaar
Snelle levering
24-48 uur in heel Europa
Geschiedenis & Wetenswaardigheden
De shiitake (Lentinula edodes) is na de champignon de op een na populairste paddenstoel ter wereld. In Japan en China wordt hij al meer dan 2.000 jaar gekweekt en geldt daar als "Koning der Paddestoelen".
Historisch gezien werd de shiitake voor het eerst systematisch gekweekt op houtstammen tijdens de Ming-dynastie (1368-1644) in China. De naam betekent in het Japans "paddenstoel van de Shii-boom" (Pasania-eik).
Qua gezondheid staat de shiitake bekend om zijn hoge gehalte aan beta-glucanen, die het immuunsysteem zouden ondersteunen. In de traditionele Chinese geneeskunde geldt hij al eeuwenlang als geneeskrachtige paddenstoel.
Culinair overtuigt de shiitake door zijn intensieve umami-aroma - de "vijfde smaak". Hij is onmisbaar in de Aziatische keuken, maar wordt ook in de moderne Europese gastronomie steeds populairder.
Steckbrief Shiitake
Onze Herkomst
Shiitake uit Europese en Aziatische teelt
Nederland
Premium teeltware
Assortiment & Varianten
Vers of gedroogd - voor elke behoefte
Shiitake vers
Hele paddestoelen, 4-8 cm doorsnede
Ideaal voor: Aziatische keuken, gebakken, soepen
Prijs op aanvraag
Mini-Shiitake
Kleine exemplaren, 2-4 cm
Ideaal voor: Wok-gerechten, bijgerechten
Prijs op aanvraag
Shiitake Caps
Alleen hoeden, zonder steel
Ideaal voor: Gevuld, grillgerechten
Prijs op aanvraag
Shiitake gedroogd
Intensief umami-aroma
Ideaal voor: Bouillons, sauzen, soepen
Prijs op aanvraag
Keukentips van de Expert
Bereiding
Steeltjes verwijderen
Shiitake-steeltjes zijn taai - gebruik ze voor bouillon
Heet en kort bakken
Op hoog vuur worden ze knapperig van buiten, sappig van binnen
Gedroogde weken
30 min in warm water - het water als bouillon gebruiken!
Populaire Gerechten
Shiitake ramen
Japanse noedelsoep met intens paddenstoelaroma
Wokgerechten
Met groenten, tofu of vlees - klassiek Aziatisch
Risotto en pasta
Shiitake brengt umami in de Italiaanse keuken
Uwe's Geheime Tip
"Voor het meest intense aroma: laat shiitake een keer volledig drogen, week ze dan in water. Dat concentreert de smaak enorm. Gebruik het weekwater absoluut als bouillonbasis!"
Waarom Shiitake van Buschhaus?
Uw betrouwbare partner voor premium shiitake
Bio beschikbaar
Shiitake uit gecertificeerde bio-teelt op aanvraag.
Perfect gekoeld
Doorlopende koelketen voor maximale versheid.
Alle varianten
Vers, gedroogd, bio - alles uit een hand.
Advies inbegrepen
Wij adviseren u over kwaliteiten en gebruik.
Shiitake voor Uw Onderneming
Of het nu voor Aziatische keuken of moderne fusion is - wij leveren premium shiitake in de gewenste kwaliteit en hoeveelheid.